米其林新入選餐廳 高雄再添3家

「紅色美食聖經」米其林官方近日公布5月新入選8家餐廳名單，高雄有3家入榜，今年累計新增9家入選餐廳，新增數量為全台之冠。市長陳其邁表示，高雄地大物博、美食海納百川，迷人風土食材經廚師妙手料理，吸引米其林評審目光，讓高雄世界認證美食再添新頁。

新入榜的岡山區「溫度劑」，店內僅有6席，其「滷虱目魚肚飯」獲得推薦，祕訣在於虱目魚是自家鹹水養殖，並以中式黑豆鼓搭配日式類蒲燒方式滷製而成。老闆李宥均表示，非常高興能為家鄉岡山做努力，想給大家下班後也能輕鬆吃的美味小料理。

新興區的「沐」是在地名店，菜單定期更新，大量使用在地漢方藥材與香料，再融入台菜、客家、原住民料理元素，饒富獨特風味。老闆主廚楊彥希表示，時間證明走一條MU自成一格的路，運用跨菜系手法、風味堆疊、香氣、口感、多種元素組合的設計，也能有滋有味。

鼓山區「貳哥食堂」招牌菜為「化骨醬燒秋刀魚」，魚骨燉煮至軟綿可食，鮮美魚肉伴以香甜醬汁，非常下飯。主廚李坤源直言，從沒想過成為餐飲最高殿堂米其林指南入選餐廳，肩上多了壓力，出餐品質與爾後食材把關，需要更高規格來檢視。

高市觀光局長高閔琳指出，5月入選的3家餐廳，曾分別參與「2023米其林指南摘星職人攻略分享會」、「高雄餐盤發見計畫地圖」及「高雄日嚐366」等局內舉辦的美食活動，觀光局也成功預測米其林名單，後續將攜手更多餐飲業者，讓高雄國際美食觀光更加發光發熱。