綠竹筍盛產 挑選有撇步

記者黃文記∕新化報導

隨著氣溫回暖，雨水初降，高纖低熱量的綠竹筍正一根根地從地底下蓄勢待發地萌出土面，綠竹筍南部產區即將迎來盛產期，台南區農業改良場建議消費者趁機選購，搶先品嘗今年度當季的新鮮綠竹筍。

台南區農改場表示，全台綠竹筍種植面積約七千公頃，其中七成集中於北台灣，另有一成五集中於台南市關廟區、新化區、龍崎區及白河區綠竹筍產區，綠竹筍產期橫跨三至十月，但南北產區產季大不相同，兩者各有兩個生產高峰，南部為四月下旬至五月下旬及七月中旬，北部則是六月中旬至七月中旬與八月下旬。南北接力持續不斷地供應新鮮綠竹筍，南部產區於即將進入盛產期，正是搶先嘗鮮的好時機。

綠竹筍屬於高纖低熱量的食材，每一百公克包含一點七公克的膳食纖維，熱量僅有二十二大卡；綠竹筍亦包含多種礦物質及維生素。

台南區改良場提醒消費者，建議選購筍殼光滑外表金黃色，筍身略呈牛角狀，筍尖不綠者品質較佳。切面潔白無褐化與纖維化，口感較細緻。以指甲輕輕按壓綠竹筍基部，藉以判斷肉質柔嫩或粗硬。綠竹筍清脆鮮甜，帶殼水煮或蒸煮後分切即可享用其最純粹原味，冰鎮後的沙拉涼筍、搭配排骨的筍湯或竹筍炒肉絲等都是夏季清爽的美味佳餚，為炎炎夏日的極佳食材。