臺南府城食府榮獲經部傳承臺菜餐廳殊榮

▲臺南府城食府傳承台菜精神，在傳統中加入新意，榮獲經濟部傳承臺菜餐廳殊榮。（記者李嘉祥攝）

經濟部繼去年「經典臺菜宴」後，今年再辦「傳承臺菜宴」，以傳承為主題，根據菜色標準、選用在地食材、手藝技巧、傳承特色等來評比，從117家業者中選出12家最具代表性餐廳，匯集臺南在地百年飲食料理特色餐廳「府城食府正宗台南料理」每道菜品均刻畫獨有道地風情，承載老師傅的烹飪智慧，將精湛手藝傳承下去，延續台菜精神。

臺南人天生懂吃，在豐厚文化下藏著對美食的堅持，能在臺南留傳下來的食物，均經過長時間的嚴格考驗。府城食府由東東餐飲企業－李日東董事長創立，從小受總舖師父親阿萬師影響進入餐飲業，擅長桌席餐飲，並請益身為總鋪師的父親阿萬師傳授50年的好手藝，重現記憶中的古早美食與正港臺南味。

李日東表示，府城食府融合辦桌菜，並將歷史文化故事納入菜色與用餐環境中，每道菜看得到熱鬧、吃得到門道，就如早期庶民美食「魷魚螺肉蒜」，迷人甘甜湯頭，是辦桌菜關鍵湯品，還有新居落成入厝宴必備的「南靖雞」料理，繁複工序蘊藏著真功夫，全台獨有近乎失傳的手路菜「豬腳大翅」考驗師傅的刀工與火侯的掌控，主廚需在傳統臺菜加入新意，才能翻新好味道。

李日東指出，為歡慶府城食府榮獲「2021傳承臺菜餐廳」殊榮，即日起至12月底於總店或新仁店用餐，出示臉書打卡並按讚粉絲團及得獎貼文，可獲得手工豆花，總店並加碼「3人以上同行可加價購一嚐參賽品項「魷魚螺肉蒜」，品味傳承臺菜宴得獎作品。