舊振南漢餅新星選拔出爐

邁入一百三十三周年的漢餅名店-舊振南推廣中華漢餅美學，並寄望漢餅文化能向下扎根，培育新一代漢餅烘焙人才，自二○一九年舉辦「舊振南漢餅新星選拔賽」已連續舉辦四屆賽事，頗受好評，今年二○二二「第四屆舊振南漢餅新星選拔賽」於國立高雄餐旅大學隆重舉辦決賽。

這次主題「記憶中的漢餅」-你與在地漢餅的情感連結。從生命禮俗、歲時節令、宗教祭祀，連結台灣在地生活與情感故事，結合節氣食材，製作出三款「記憶中的漢餅」；學子們以記憶中漢餅的美味與自身故事做為創作概念，選用台灣各地特色食材如台中特有的傳統食材麻芛、雲林的地瓜、花蓮的六十石山盛產的金針花及苦茶油等，學子們透過漢餅記憶，結合當地食材、拼出味蕾找到情感的印記，也更認識家鄉的物產、味道以及感受對漢式糕點的文化精神。

台灣雖正處疫情，但這屆競賽報名依舊踴躍，來自全台北中南包含東部共計四十二組團隊參與初賽，經過激烈的審查會議後，挑選出八組優秀隊伍進入決賽，歷經近四小時的現場實作競賽，最後由來自弘光科技大學食品科技系的張妤佳、劉明芳同學選以台中特產麻芛、紫薯紅棗及桂花酒釀做為主題食材，奪得新星選拔賽冠軍，抱回五萬元競賽獎金（見圖）！銀星獎則由來自國立高雄餐旅大學吳姿億及林佳禛同學獲得；銅星同樣來自國立高雄餐旅大學的張紋萍、邱艷容摘下，分別獲得三萬元及一萬元獎金。

這次決賽邀請的裁判跨足了各相關產業，包含食力總編輯童儀展、前穀研所所長盧訓、南台科技大學黃旭怡副教授、中山工商簡正佳老師、舊振南食品股份有限公司林幸宜顧問，從糕餅的外觀造型顏色、內餡風味、商業性價值、創意性、保存期限等提供專業評比。