舊振南漢餅新星選拔 樹德科大摘金戴銅

百年餅店舊振南第三屆漢餅新星選拔賽昨(廿四)日舉行決賽，該屆競賽的主題為漢餅小旅行：「最美好的島內旅行，就用最道地的食材呈現」，競賽呼應了舊振南長年來使用台灣當地食材的堅持，除了帶動在地經濟，也因運送路程縮短而大幅降低了產品製造的碳足跡，希望傳遞給學生在製作食品時，同時也能保有節能減碳的環保意識，當天共八組選手進入決賽，最後由樹德科大潘浩宇、張雲瑄獲得金星及獎金五萬元(見圖)，該校另外一組吳佳曈、王亮心則獲得銅星及獎金一萬元。

由於近年來在大專院校烘焙科系多以西式烘焙課程為主，中式糕餅的相關課程式微，為了讓台灣傳統文化美食的中式糕餅傳承世世代代，舊振南透過漢餅烘焙新星選拔賽來培養與提升烘焙相關科系學生的技術能力，將所學與實務結合，為台灣烘焙界找出下一位明日之星！這次競賽特別要求學生以手揉製麵糰，呼應舊振南「揉麵要手工」的祖訓，將最精實的漢餅製作技藝，扎扎實實的傳承給年輕世代。

舊振南李雄慶董事長表示，為推廣漢餅文化及生活美學，特別舉辦「舊振南漢餅新星選拔賽」，今年是第三屆舉辦了，學生們的作品相當令人驚艷，使用了很多極具特色的台灣在地食材，希望這些獨特的作品將有機會讓消費者們品嚐得到。經過激烈的評選後，由來自樹德科技大學潘浩宇、張雲瑄奪下漢餅烘焙金星以及五萬元獎金，銀星獎則由來自中臺科技大學魏妤庭、涂郁汶獲得，銅星獎則由樹德科技大學吳佳曈、王亮心摘下，並分別獲得三萬元及一萬元獎金。