花蓮文旦全果利用 省工機械增產值

記者林有清∕花蓮報導

花蓮文旦推全果利用，成功研發效率高達十五倍以上的機械化生產流程，並推出各色產品，從啤酒到精油應有盡有。不僅讓四千公噸格外品再創全新價值，更讓文旦突破節慶瓶頸，可四季銷售，全年都有商機。

文旦是中秋佳節必備的果品，每年在節氣白露前採收上市，銷售時間短暫且集中，容易造成產銷壓力，若格外品流入市場更會造成價格下跌，讓柚農蒙受損失。因此，農委會花蓮區農業改良場針對文旦格外品，開發一系列文旦加工技術，建立完整且高效率的文旦機械化加工流程，促進文旦全果利用多樣化，達成產值倍增的效益。

花蓮區農改場表示，花蓮及宜蘭地區的文旦種植面積約一千二百公頃，占比近全國三成，產量高達兩萬公噸。由於文旦在白露前後進行採收、辭水、裝箱等銷售前置作業，若白露與中秋節相隔日數過短，則會大幅增加文旦的銷售難度，明年白露與中秋節間隔日數僅三天，產銷壓力之大，可想而知。

因此，花蓮農改場積極開發文旦早收栽培技術，協助柚農爭取更多採後處理與銷售的作業時間。而為避免文旦格外品衝擊售價，也研發文旦大果的果皮、果肉及柚花運用，開發多種文旦加工技術與產品。包括以果皮製成柚皮糖、柚子鹽、啤酒、精油，以果肉製作果醬、茶醬、沾醬、啤酒，以柚花製作柚花茶、啤酒等。其中醬料類與柚皮糖又可應用於烹飪、糖果及烘焙，文旦精油及柚花則可應用於香氛、清潔劑等產品。

花蓮區農改場指出，過去文旦去皮取出果肉的過程耗時費力，需仰賴大量人工作業，為解決加工困擾且達成量產需求，農改場開發改良文旦精油提取機、削皮機、柚肉分離機等機械，大幅提升文旦原料處理效率。目前該場建立的文旦機械加工技術，可一貫化作業，連續作業每天八小時至少可處理二公噸文旦，相較於傳統人力，效率快了十五倍以上。目前花蓮區農改場已將柚子鹽、柚子沾醬、柚皮糖等加工技術，授權予瑞穗鄉農會、富里鄉農會及相關業者。