蔗糖椰汁年糕

?賀年食品?系列之 「蔗糖椰汁?年糕」 今年因為比較忙，所以每樣都係整少少for自己屋企人應下節?? 整年糕我比較鍾意用長方形的模黎蒸，因為方便同容易d可以平均切一件件✌️✌️ 今年的蔗糖椰汁年糕同往年一樣，一定要用增城蔗片糖，因為喜歡佢的色澤同香味，加上年糕軟糯煙韌的口感?? 用廚師機攪粉漿超方便，慳水慳力，快靚正?? 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0aytZVPhJ5j23RLZ6eXUVFJx3VJ9Dzgoo4Kp1tCXVXNnVdZE71SuBA8hAB4gPj3HZl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
糯米粉 400 g
澄麵 95 g
蔗片糖 175 g
片糖／蔗糖 175 g
椰汁 500 ml
暖水 166 ml
油 14 g

食譜份量
23×9.5×6 cm長方型模具@700 ml 2個

作法:
1 ：
1. 片糖切段（用菜刀的末端比較容易切開），加入蔗糖（如需要）和暖水，以中火煮溶成糖水（邊煮邊攪拌） 2. 加入椰汁和油攪拌至完全均勻，熄火，放涼至溫暖不燙手（約40-50℃左右） 3. 等待糖水放涼期間，可以準備粉類
2 ：
1. 將糯米粉及澄麵過篩2次，放入大容器內，備用（確保粉粒幼細，加入糖水後不易起粉粒） 2. 然後逐少（分4-5次）加入糖水中，拌勻成粉漿（每次加入粉類都要完全拌勻，直至濃稠無粉粒，如粉粒太大，可用手指按壓粉粒，便會溶掉；這個過程比較花氣力和時間，因為澄麵會慢慢變硬，可以用電動打蛋器，但必須要最慢速，否則會起泡泡，製成品會出豆皮）
3 ：

1. 粉漿過篩，倒入模具中（塗上油），先放置一會，讓粉漿略為靜止（年糕表面會較平滑） 2. 啟動選擇「純蒸1」，大概蒸約1-1.5小時，蒸至以筷子刺年糕的中心點，如沒黏上粉漿便成
4 ：

1. 待年糕完全放涼後，放進雪櫃冷藏（固定年糕的形狀，更容易脫膜；脫模時，手要塗上少許油，避免年糕黏在手上），切件
5 ：

6 ：

7 ：

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53684
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