蘿拉老師上菜之【羅望子嫩葉酸辣雞湯】

這羅望子的嫩葉不用漬鹽，不用發酵，就可以煮出天然的酸湯，羅望子的嫩葉透著清清的酸香，在泰國菜中是除了檸檬以外的另一個自然酸味 來源。 這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版） 更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
雞肉 剁塊 300g
香菜根 切段 2~3支
南薑 切片 3片
檸檬香茅嫩莖 切薄片 2支
紅蔥頭 切片 5瓣
乾辣椒 切片 5支
羅望子嫩葉 1大把
水 1200ml
【調味料】羅望子醬 2大匙
【調味料】魚露 1大匙
【調味料】糖 1大匙

作法:
1 ：

雞肉汆燙，撈起沖洗後瀝乾，備用。 雞肉、香菜根、南薑、檸檬香茅、紅蔥頭、乾辣椒及水，放入湯鍋煮滾，轉小火煮約30分鐘，放入羅望子嫩葉，煮到羅望子嫩葉釋出酸味。
2 ：

加入羅望子醬增加酸味，以魚露、細砂糖調味。
3 ：

盛盤即可享用。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50184
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com