行方不明：雲南菜、緬甸街、伊斯蘭教

■張正 妻子雲章專心地看了一晚新書《雲南菜上桌》，決定隔日去有緬甸街之稱的中和華新街。因為該書作者賀桂芬大姊說，台灣市面上的泰國餐廳，許多都是從雲南到緬甸的華人掌廚，若想自己在家做出瑰麗鮮豔的美食，第一步，先去華新街採買這些菜色的靈魂：香料。 現在的華新街，已經是知名的緬甸街，新北市政府每年都要封街舉辦潑水節。而這也總會提醒我，自己在這裡讀了三年國中，卻從來沒注意街上住了許多緬甸華僑，真是缺乏文化敏感度。除了怪自己有眼無珠，也可以怪一下當年沉重的書包和不斷的考試。 我們在華新街入口的小吃店坐下，點了碗豆炒飯、印度烤餅、印度奶茶。小店以中國邊境城市「瑞麗」為名，牆上寫著緬甸字，怎麼卻賣起印度食物？老闆說，他小時候在緬甸，周圍很多印度人，所以都學會了。 老闆夫妻都是從雲南到緬甸的華人，成年後才來到台灣，轉眼已經二十幾年。輾轉找了幾個工作，最後落腳華新街，自己開店。那時候，這裡還沒有那麼多緬甸店家。推算著他們來台灣的時間，啊，原來我念國中的時候，這裡還稱不上「緬甸街」，怪不得我從沒注意到，也冤枉了升學制度呢！ 牆上貼的菜單、掛的月曆，都寫了以圓圈圈構成的緬甸字。我惆悵地看著，像看天書。曾經試著學了幾個月緬甸文，可惜資質駑鈍又不用功，現在已經全部還給老師，記憶只剩下念作「明嘎拉幫」的「你好」，念作「接蘇鼎把跌」的「謝謝」。 除了許多緬甸字的布置之外，還有幾幅寫了像是阿拉伯字的掛飾。「這是阿拉伯字嗎？您也看得懂？」「是呀！我們是回教徒。」原來老闆夫妻都是信奉伊斯蘭教的穆斯林，所以讀得懂阿拉伯文寫成的可蘭經。而且不只老闆自己看得懂阿拉伯字，他的孩子也看得懂。老闆說，他考慮將來透過清真寺，把孩子送到阿拉伯念書。 吃畢告辭，雲章在另一家雜貨店裡買齊了各式各樣的香料，準備回家一展身手。我們穿過華新街，再順著曲折忠孝街離開，除了繼續看到緬甸、泰國、雲南店家之外，也有標示著各個來處的招牌：日式刷刷鍋、韓國銅盤烤肉、泰式按摩、越南河粉、廣東粥、山東包子、浙江小館、池上飯包、雞肉飯、肉圓…… 在這台北盆地的南側，記錄了許多交錯的飄泊。 （獨立媒體工作者） 圖說：雲南菜、緬甸街、伊斯蘭教。（圖／張正） 【關注更多新聞請加入立報粉絲專頁】 https://www.facebook.com/TaiwanLihpaoDaily