解決偏食靠這招！ 研究：「甜美音樂」讓蔬菜更美味

丘力龍
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許多成長發育期的孩子都有「偏食問題」，成為父母的棘手難題之一。（示意圖／shutterstock 達志影像）
許多成長發育期的孩子都有「偏食問題」，成為父母的棘手難題之一。（示意圖／shutterstock 達志影像）

許多成長發育期的孩子都有「偏食問題」，成為父母的棘手難題之一，近日葡萄牙的里斯本大學為此找到一個完美解方！該校進行的一項研究中，利用播放不同類型的音樂讓受試者對食物進行評分，結果發現在聆聽「甜美音樂」時，大幅增加食用討厭食物的意願，也許未來挑食的問題就能用這種「聲波調味法」解決！

英國《大都市報》、《每日郵報》報導，葡萄牙里斯本大學的研究人員，近日在《食品品質與偏好》期刊上發表研究；他們讓106名受試者在聆聽不同類型的音樂時，對食物進行評分，在食用小胡蘿蔔、小黃瓜和2種餅乾時，發現聆聽「甜美」曲調時能讓蔬菜吃起來更甜。

葡萄牙里斯本大學研究發現，聆聽「甜美」曲調時能讓蔬菜吃起來更甜。（示意圖／shutterstock 達志影像）
葡萄牙里斯本大學研究發現，聆聽「甜美」曲調時能讓蔬菜吃起來更甜。（示意圖／shutterstock 達志影像）

牛津大學實驗心理學家查爾斯（Charles Spence）將這種方法命名為「聲波調味法」（sonic seasoning），表示若想讓食物嚐起來更甜，需要「具有叮噹聲、高音調的音樂。」研究指出，與「低甜度」配樂相比，受試者在聆聽「高甜度」音樂時，會覺得食物甜度提升約5%；主要作者大衛（David Guedes）博士說，雖然播放音樂並非在食物中添加糖分，但它似乎仍能增強甜味感知。

至於為什麼人們會將音樂和味覺聯繫起來，大衛博士解釋道，「可能因為飲食是一種多重感官體驗，我們所認知的味道是味覺和嗅覺的結合，當我們吃東西時，所有的感官都在發揮作用。聲音也是飲食體驗的重要組成部分，例如我們無法想像在沒有咀嚼聲的情況下吃爆米花或咬蘋果。」

研究發表的「聲波調味法」（sonic seasoning），發現受試者在聆聽「高甜度」音樂時，會覺得食物甜度提升約5%。（示意圖／shutterstock 達志影像）
研究發表的「聲波調味法」（sonic seasoning），發現受試者在聆聽「高甜度」音樂時，會覺得食物甜度提升約5%。（示意圖／shutterstock 達志影像）

大衛博士透露，先前團隊將研究目標著重於「高度可口」的食物，這是首次用於促進對蔬菜的接受度。因此未來若是家中孩子拒絕吃花椰菜、茄子等蔬菜，不妨試試這招「聲波調味法」，搞不好真能起到意想不到的作用！

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