評中國吃狗肉文化

一說到吃的時候，不知道大家會否和家人朋友討論，什麼樣的食物用什麼的烹飪方法煮最好吃呢？以牛肉來說，許多廚師都有教學如何煎牛扒是最好吃，又或者簡單一點將牛肉切成薄片來煮火鍋也是滋味。

每年中國廣西玉林狗肉節一直以來遭到外界不少抨擊，也是動物保育的熱門話題，即使去年疫情期間當地仍照辦不誤。但大家知不知道，中國古代就已經有教如何處理和烹飪狗肉的歷史記載，而中國吃狗肉又是從什麼時候興起的呢？

在現今社會中，狗狗擔任著許多不同的角色，例如大家常見的導盲犬幫助著許多失明或視力有問題的朋友；又有在機場較常見的緝毒犬和警犬等。甚至在許多地方，農場都會養牧羊犬幫助農場主人集趕並保護羊群，牠們聰明而且又會執行指令，讓許多農場主人放心，普通家庭也都會選擇養牧羊犬作為陪伴。

但有歷史資料記載，西元前1751至1111年期間，中國商朝的狗隻主要有三個身份，分別是守犬、田犬和食犬。守犬簡單來說就是「看門狗」保護家園，而田犬則是現在的牧羊犬，食犬便是供給人們食用和料理的狗隻。根據《齊民要術》確實記載著狗肉菜餚，名為「犬牒」的料理，也就是狗肉薄片。書籍也詳細記載了中國當時是如何烹飪狗肉料理。

幾千年後，中國的吃狗肉文化仍然存在著。以玉林荔枝狗肉節為例，廣西玉林每年夏至期間，都會有超過十萬隻狗被宰殺作為節日料理。當地群眾會按歷史形成的風俗開始大量食用荔枝和狗肉，玉林荔枝狗肉節的名字便由此得來。此外，中國人普遍認為吃狗肉有助壯陽，是保健食品；東北人認為寒冷天氣吃狗肉可以驅寒，南方人就會在盛夏吃狗肉以強身健體。當然，這些說法都未有科學根據可以證實。

再者，世界愛犬聯盟的創辧人彭宏陵表示，「中國有20%的人食狗肉，當中70%以上是偷來的寵物狗，用毒針、毒藥、網、套索，無所不用其極。運輸過程亦非常不人道，斷水斷糧、環境擠迫惡劣，極之殘忍。」筆者認為，雖然中國並沒有立法禁止食用狗隻，可是如果大家知道中國人是如何獲取並料理犬隻的話，相信世界上絕大部份人都無法接受這種行為！

筆者身為愛狗之人，每逢中國的狗肉節，看到狗狗被困在籠子裡等待被處置，牠們悲慘的眼神，中國人居然還為此慶祝，加上看到新聞媒體紀錄當天的照片，實在是不入眼簾。當中國人看到寵物被虐待，馬上嘴砲攻擊；可是偏偏在狗肉節表現得如此興高采烈，這種自相矛盾與雙重標準的心態，實在令筆者不能理解。

作者》NO OFFENSE BUT 香港大學生。參與反送中運動，目前在台。

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