過年怎麼吃才好？ 營養師提供4技巧

多數人因為疫情減少活動，宅在家中難免體重增加，更何況春節即將來到，屆時更易吃到過量高油食材、高糖點心等。台北市立聯合醫院中興院區營養科營養師吳雅惠昨（十二）日呼籲，過年飲食必須格外小心，她特別提供四個健康吃巧搭配技巧。

第一，多選用清蒸、涼拌、水煮等烹調方式菜餚，有助降低油脂熱量攝取，尤其是運動休息日，不需要過多熱量攝取。第二，年節菜餚多數為年糕、蘿蔔糕、佛跳牆、米糕類等食物，皆屬高碳水化合物的菜餚，若是這段期間為運動休息日，建議這些食物淺嚐即止，建議低碳水化合物類食物組合攝取，可以選擇攝取鮮菇時蔬豆腐鍋物。

營養師吳雅惠指出，第三，年菜建議採買肉類鍋或海鮮鍋，自行添加喜歡的蔬菜至鍋中，以便增加足夠的纖維攝取量。溫馨提醒肉品方面，建議採用原型食物，比如雞、魚、海鮮、瘦肉等，最好減少加工火鍋料，比如餃類或丸類等，以便避免攝取過多的油質與食品添加物。

第四，套餐式年菜組合比如獅子頭、控肉等，建議拆半保存分次料理，減少因剩食後反覆加熱的營養素流失。另建議添加大白菜、木耳、菇類等高纖蔬菜料理，也能達到增加纖維的目的。