醜食吃下肚 環保救地球

中國時報【鍾玉玨╱綜合報導】 全球每年生產的食物中有1/3約13億噸被丟棄或浪費掉，其中很多醜食因為長相怪誕、缺乏臉緣而慘遭丟棄。 人都愛美，就連挑食物也習慣就美而捨醜。便利超商、大型賣場賣的水果、蔬菜總是漂亮得不得了，讓人食指大動，但那些賣相不佳、外型扭曲的醜蔬果跑哪兒去了呢？有良心的業者，懂得回收，將醜食轉作飼料、肥料、製成罐頭果汁或捐給慈善機構與食物銀行，最糟的是直接扔掉。 然而近年來「醜食運動」（ugly food movement）逐漸當道，一場可以改變剩食問題的醜食革命悄悄展開。2019年6月11日，位於美國紐約的「Misfits Market」宣布完成了A輪融資，籌資到1650萬美元（約新台幣5.24億），將加速在美國擴點。這家去年成立的公司，賣的全是向有機小農採購的醜蔬果，他們開放網路銷售平台，讓民眾直接上網訂購，售價是市場的6-7折。 除了Misfits Market，美國還有Imperfect Produce和Hungry Harvest等公司提供醜食訂購服務。訂購歪瓜劣棗醜蔬果的商業模式不僅受消費者歡迎，也獲投資人青睞。因此Misfits Market成立不到1年，今年6月就獲得1650萬美元的A輪注資。 醜食救地球並非口號，Imperfect Produce（醜食）這4年來已拯救了4000萬磅（1814萬公斤）食物、捐出260萬磅（118萬公斤）食物，省了12億加侖水、減排1.1億噸的碳。美國前衛的都會區或城市，包括加州、麻州、紐約、芝加哥等地，都已可上網訂購定期自動送達的NG醜食物。 但這股新創事業也引來反彈聲浪，畢竟他們是營利單位，難免會壓縮到食物銀行等慈善機構的營運，而影響窮苦家庭免費取得糧食的機會。但是瑕不掩瑜，這些新創公司至少針對目前浪費糧食的問題提供務實的解方，而且還是幫助到了低收入戶，也讓弱勢族群可以用低價買到食物。 還有許多類似的概念，讓剩食重生再利用。例如美國新創公司Misfit Juicery把醜水果變成好喝果汁，Rubies in the Rubble（廢墟中的紅寶）則把剩餘蔬果製成果醬，Imperfect Produce（醜食）與全食超市（Whole Foods）合作，讓長得醜的蔬果也有上架的機會。 法國連鎖超市Intermarche則發揮創意，每天把醜蔬果收集起來，給每一種醜果取了有趣的名字，諸如「嚇到人的橘子」、「失敗的檸檬」等等，配上美美的沙龍照，醜果逆襲成了藝術品，還能做成蔬菜湯或鮮榨果汁，以5-7折的價格出售，幾乎天天完售。但除了大城市，醜食要普及，還有一段長路要走，才能徹底改變消費者「外貌協會」的心態。這也是有些超市不願跟進，只願觀望的原因。