鋁傷腦 少吃膨脹劑食品

消費者文教基金會今天表示，鋁食入過多，記憶力及智力會退化，也會導致缺鈣；經查驗廿四件食品，除發現十六件含鋁，且吃二或四個以上甜甜圈就超過國際標準，呼籲少吃用膨脹劑食品。 消基會在今年二月間，在雙北市的大賣場、甜甜圈專賣店及豆漿店購得共廿四件樣品，包含六件甜甜圈、六件油條、六件饅頭、三件為海帶及三件粉絲，進行含鋁的測試。 消基會說明，人體的鋁含量過高，會損害腦部組織和智力，主要表現是讓神經系統特有的神經纖維病變，引起精神與神經功能混亂，記憶力減退與智力退化；且鋁攝取過多，會降低飲食中磷的吸收，造成骨骼含鈣量減少，嚴重時可能容易發生骨折。 消基會說，一九八九年，世界衛生組織（WHO）正式將鋁定為食品污染物，並要求嚴加控制；聯合國糧農組織（UNFAO）及世界衛生組織聯合的食品添加物專家委員會（JECFA）二○一一年的報告，將鋁的每週可容許攝取量暫定每人每公斤為兩毫克，歐盟則訂為一毫克。 例如五十公斤體重的人，依聯合國糧農組織及世界衛生組織的標準，每週可容忍量為一百毫克，歐盟的標準則為五十毫克。 消基會強調，本次檢驗的廿四件樣品裡，共有十六件樣品含鋁。 消基會指出，其中所驗六件甜甜圈中有三件含鋁，含量介於二百至三百ppm（百萬分之一）之間。所驗六件油條樣品都含鋁，含量介於四百至六百ppm之間；所驗六件饅頭有兩件鋁含量介於卅至一百卅ppm。 所驗三件海帶有兩件含鋁，含量介於三百至四百ppm之間；驗三件粉絲都含鋁，含量介於卅至一百卅ppm之間。 消基會並試算，若以UNFAO及JECFA的二○一一年報告，將鋁每週可容許攝取量暫定每人每公斤體重為二mg來看，一位卅公斤的兒童若一週食用超過四個鋁含量平均二百五十ppm的甜甜圈（以一個重六十公克計算），已達到標準上限。 又依歐盟訂定的標準一mg計算，則不可吃超過兩個甜甜圈。 消基會建議，包含甜甜圈、麵包、油條等含鋁膨脹劑、發粉類的加工食品還是避免食用，並建議業者使用不含鋁的配方製作，以保障消費者的健康。