鎖定高檔饕客 中部餐廳推出龍蝦吃到飽

M型社會來臨，平價美食討好庶民百姓，高檔餐廳鎖定客群，卻愈賣愈貴。台中市多家餐廳接連推出高檔自助餐，繼日月千禧酒店每人一千兩百八十元起跳後，台中金典酒店加入，斥資兩億改裝自助餐廳，提供活龍蝦吃到飽、每人一千五百八十元，挑戰中部高檔食客的接受度。(寇世菁報導)

台中市金典酒店總經理陳月鳳說，到吃到飽餐廳吃粗飽，觀念過時了，在都會區尤其明顯，她看見客人餐盤內食物堆得高又滿、結果卻剩下一大堆吃不完，相當不認同，並指出：吃到飽卻不好吃的店，不是她想要的，堆疊一大盤吃不完，也不是她要的客人。金典斥資兩億，改裝自助餐廳，引進店中店概念，日本料理、甜點、生食等各設一區，各有專人服務，如日本料理亭內的師傅，接受客人現點、現切生魚片，甜點區是將馬卡龍、瑪德蓮、水果塔等三十多種甜點擺在透明櫥窗中，可防止客人的口水噴入。餐廳還斥資上百萬，從義大利添購石窯，由廚師現烤披薩，吃到飽晚餐價一千兩百八十元、加價三百元可享波士頓活龍蝦吃到飽。

台中金典酒店除了一千五百八十元活龍蝦吃到飽的優惠外，二月底將邀請法國米其林主廚，前來擔任客座主廚，屆時，搭配推出米其林美食饗宴，讓自助百匯整體餐飲更超值升級。

位在台中七期的日月千禧饗樂餐廳，開幕時，一千兩百八十元起跳，假日餐去年就漲了兩百元，今年再漲到一千六百八十元，公關賴韶廣說，館內常態性供應波士頓活龍蝦等高檔菜色，如果維持原價毫無利潤，他分析指出，台中確實有高檔客群有待開發，以日月千禧為例，去年十一月開放今年一到三月假日訂位，八小時內六千個座位被搶訂一空。

M型社會來臨，消費兩極化，平價美食受到庶民百姓歡迎，強調精緻的高檔餐廳，則滿足高消費客群對美食的講究挑剔。