開闢新戰場 飯店業 餐飲品牌戰開火

工商時報【記者姚舜╱台北報導】 看好外食餐飲市場後市，並為擴大集團經營格局，晶華、國賓、寒舍、雲朗觀光與漢來美食等飯店集團，今年均將持續再創全新館外餐飲品牌，並將全力衝刺拓點。由於上述集團均鎖定新興百貨賣場、購物中心拓店，故未來除市場遭遇戰在所難免，飯店集團與連鎖餐飲集團在百貨賣場內的「卡位大戰」亦蓄勢引爆。 鑑於蔬食養生人口增加，晶華麗晶國際酒店集團已新創「Just V義泰蔬活食堂」品牌，除已在花蓮與高雄捷絲旅設店試賣，晶華執行長薛雅萍表示，俟通過市場考驗，未來將搶進百貨賣場設店發展連鎖。 薛雅萍並透露，晶華酒店集團推出「晶華冠軍牛肉麵」切入餐飲零售市場，除在伴手禮市場開出藍海，並在自食市場建立口碑，故晶華正考慮開設牛肉麵餐廳，並發展連鎖。 繼「頤品」宴會、「品辣」辣味主題餐廳，以及「品中信」港式飲茶之後，雲朗觀光亦已低調新創「品花苑」，將正式搶進大型自助餐市場，今年第4季並將在新莊晶冠館並將與「頤品」同步開出北部首家門市，明年第1季亦將在新北市再開第2家據點。 雲朗觀光餐飲總經理丁原偉表示，採歐洲花園風格裝潢的首家「品花苑」，占地1,200坪、並有15個包廂，可同時容納800人用餐，開出後將是全台最大大型自助餐廳。 寒舍餐旅集團繼在台北微風廣場復興館開設「泰喜歡」泰國國民美食餐廳之後，在新光信義新天地A4館開設的「SUKHOTHAI」泰國宮庭料理餐廳，亦已上線營業。寒舍餐旅執行長蔡伯翰表示，為增加集團營運動能，寒舍將持續在國內投資經營旅館飯店，惟籌設新飯店的前置作業時間較耗時，且都會地點難覓，故寒舍將採飯店與館外餐廳雙管齊下策略拓展，而繼泰式餐飲之後，寒舍下一階段最有可能發展的館外餐飲將是台菜與粵菜複合的餐廳。 目前飯店集團中擁有最大館外餐飲品牌的為晶華麗晶國際酒店集團，漢來美食、國賓飯店集團與雲朗觀光則緊追在後，而搶攻大型宴會廳與自助餐的則除晶華、雲朗、漢來美食之後，尚有擁以「華漾大飯店」搶攻市場大餅的華泰大飯店集團，這些集團都聲稱將全力發展館外餐飲，市場競爭亦從館內向館外延伸。