防疫宅家變廚神 「臺東食育提案所」帶大家自煮管理

隨著疫情升溫，大多數人選擇宅在家網購生活用品度日，吃的部分需要外帶、外送或自行煮食。臺東縣政府透過「臺東食育提案所」計畫，推出「臺東15食」電子書，讓民眾防疫宅家也可以成為抗疫廚神，而食物文化更能夠透過親子一起來傳承。

臺東縣政府文化處藝文推廣科科長，兼任臺東設計中心執行秘書王朝瑩表示，國人飲食行為在疫情時代衝擊下，演變出另一種新模樣，餐餐外送總會吃膩，大部分人仍會選擇至少有幾餐在家自己煮，讓原本不下廚的族群，個個都變成了抗疫廚神，疫情促使飲食生活變成生活中很重要的一部份。

王科長說，臺東縣地形依山臨海貫穿縱谷與平原，較西部地區更純淨的自然生態，社會經濟以農業與觀光為主，並且食材垂手可得，加上地方族群多元，長期因為地理環境與交通的阻隔，涵養豐富的飲食文化，是很適合發展食物教育的地區。臺東縣長饒慶鈴期望在疫情之下的自煮時代，透過更深刻的食物教育讓大家更認識臺東，從食材產地到餐館、家庭、學校，鏈結在地不同領域的食物產業，傳承地方食物取用的智慧，促進食物文化良好循環，帶給臺灣豐富的食育觀點與味蕾四季體驗，臺東是臺灣食育的最好提案。

王科長指出，「臺東食育提案所」是一群關注臺東食物教育與文化的政府、學校、在地人、設計師，展開的在地紮根食育行動，成為整合食物議題的平臺，自 2019 年走入臺東的山海田野間，探索最在地的美味，並持續推動臺東的食物教育、教材。

王科長進一步介紹說，透過「臺東食育提案所」計畫，推出「臺東15食」電子書，彙整臺東物產調查及臺東在地食物節慶，並邀集臺東在地料理達人，帶來在15歲前必須要學會的15道菜譜，趁疫情期間帶領孩子們從學習料理及認識器具中，了解在地食物文化的脈絡及屬於土地的故事。從做三餐的過程，認識土地、認識文化，藉著認識最新鮮原始的食材，在家防疫也可以吃好、玩好，更可以增進親子關係。放手讓孩子去體驗，將日常生活積累成食物文化記憶。

她強調，「臺東15食」電子書攜手５位在地料理達人，為臺東小朋友發想15道用臺東在地食材烹飪料理，而書名當中的 「15食」，其實，指的是15歲以下的小朋友，也可以透過動手做，讓孩童們更認識家鄉的物產跟味道，並能吃得更營養健康，未來可以用食物跟世界交朋友。

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