雲林老油廠的品牌再造之路，順成二代如何讓傳統苦茶油變身精製香料油？

走進順成的店面，撲鼻而來就是一陣油香，這個位在雲林歷時超過一甲子的老油廠，在二代負責人王偉盛接班帶領下，迎來了第一次的品牌再造，他將台灣苦茶油製成精緻的「台灣香料油」，重新設計產品包裝和瓶身，以「金常製油行」為新品牌，將傳統油車間的商品搖身一變成文創商品。

「我們這種地方性的油車間，其實是在快速沒落的。」王偉盛說，在地人口減少、消費型態趨向便利性高的賣場，以及外食習慣取代自煮，都是傳統油廠面對的營運危機。

過去油廠都是靠「口碑行銷」被動接客，透過街頭巷尾一傳十、十傳百來擴展客源，然而接班後一兩年內他就發現，來買油的都是老客人，「每個來的客人我都認識，也就是說，完全沒有新客上門。」於是，他開始積極向外接觸，參加市集、參展，讓自己接觸更多刺激和消費者。

先有產品，發現客戶，最後才有新品牌

王偉盛回憶，初期想創新、開發新客的時候，一度很迷惘，做了很多與油品無關的產品，像是冰棒、軟糖等等，後來發現這樣的做法固然可以增加客源，但無法傳承家裡製油的事業。

後來在一次參加馬來西亞食品展的經驗中，他在國外看到他國使用在地食材做出調味油，「這個我們順成也可以做，還可以做得很有台灣味！」王偉盛形容，當時這個想法隨即出現在他腦中，一個新的油製商品就此誕生。

除了打造新商品之外，拓展客源也是另個重點。王偉盛從過去擺攤、參加市集的經驗中發現，自家的油品銷售客群太限縮於雲林當地，「我們另個需要被解決的問題就是：我們的油怎麼走到台中和台北，怎麼走到都市裡面？」他說。

對此，王偉盛觀察到，油品的食用習慣在亞洲和西方截然不同，前者是作為配角來煎炒，後者則是把油當作主角以沾塗抹的方式品嚐，因此若要開發出不同的客人，就要翻轉油品的主配角身份，需要有漂亮的包裝，吸引喜歡有儀式感、肯接觸新事物的客人。

綜合以上，有了產品和想鎖定的客人之後，王偉盛才下定決心做品牌再造，一步步打造出「金常茶油」，以六角形的高透明度油瓶，瓶身上有西洋手寫字體結合中式書法的落款點綴，瓶內則是以苦茶油為基底，加入在地食材辣椒、蒜片、老薑、朝天椒。「我希望可以讓產品自己說話，透明的瓶身，可以直接看到新鮮食材，順成堅持的新鮮製成，在金常身上不會改變。」王偉盛說。

翻轉印象！不只商品創新，連工廠也翻新

做老品牌再造，除了讓大家看到好的新產品之外，王偉盛可說是從裡到外都替順成翻新了。

「以前的油車間，大多都黑黑香香的。」王偉盛說，光線不佳、地板總是油油的、管線亂七八糟，是他對自家工廠的印象，回來接班後，他做的第一個改革，就是油廠管線的重新部署，他把家中的PVC油管，全部換成不鏽鋼管。後來也重新粉刷牆壁、鋪地板，讓整個工廠明亮起來。

他坦言，起初父親對於這些更動都非常反對，但隨著金常品牌獲獎無數，家人也逐漸放手讓他作更多嘗試。

談起品牌再造這段路，王偉盛說自己也走了4、5年才摸索出怎麼擦亮老字號招牌，「我覺得我做最對的一件事，就是勇敢地走出去我們家的老店頭。」他說，唯有往外走，才能跳脫出原有的思維，看見不同的機會，找到老品牌的新亮點。

「過去，老一輩的人會說『以不變應萬變』，未來的時代則是要靠改變來面對以後的路。」王偉盛相信，品牌再造之後，會讓順成的名字跟工廠一樣亮起來，「我希望可以讓我家的油車間走向未來。」他說。

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