雲林西螺 傳統美食｜黃家三代祖傳油蔥九層粿

黃家三代祖傳油蔥九層粿，店址位於延平老街。使用當地西螺米浸泡磨漿後，一層一層炊煮。九層粿是直接放涼的吃，口感軟Q綿密

⏬ 魷魚羹 / 九層粿

⏬ 九層粿，使用當地西螺米浸泡磨漿後，一層一層炊煮，總共炊了九層，而中間咖啡色那層則是米漿內加了醬油。九層粿是直接放涼的吃，不像其他粿類需要入鍋炸或煎，所以吃起來是冰涼的口感，也因為這樣所以上桌速度也挺快的。而九層粿口感吃起來軟Q綿密，底層部分則是會稍硬一些，因為底層炊的時間較久。至於醬料有兩種，一種是像加在肉圓裡的米漿，另一就是醬油膏，綜合一起吃，味道鹹中帶點微甜，再搭上酥脆的油蔥酥，整體風味口感更有層次。如果有吃辣的朋友，可以加點店家自製的辣油，不過他們的辣油還挺辣，所以可不要一次加太多喔！

⏬ 魷魚羹湯，羹湯口感滑順，湯內加了蛋絲、筍絲、香菜以及一點烏醋提味。而一碗25元的魷魚羹湯，魷魚份量給的還不少，切的也很大塊，吃起來脆口又飽嘴。

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