「飛機餐搶客」秋冬亮點一次看！國泰推義大利餐、長榮攜手頂級粵菜

記者楊晏琳／台北報導

飛機餐是各家航空公司的亮點之一，不少人也會依照機上餐點偏好選擇搭乘航空，甚至開箱比較。自10月起，長榮、華航紛紛推出全新秋冬菜單，國泰航空近日也與香港本地知名義大利餐廳Pirata推出一系列特色餐膳。即便是經濟艙，也能吃到米其林等級的美食饗宴。

國泰航空

國泰航空與義大利餐廳Pirata推出一系列特色餐膳，乘搭國泰航空從香港出發的指定中長途航班之特選經濟客艙乘客，由即日起可享用一系列不斷更新的推廣菜式。

國泰航空表示，乘客將先品嚐以蔬菜為主的美味前菜，包括「番茄水牛起司伴麪包沙拉」，由兩款分別來自坎帕尼亞及托斯卡尼的義大利經典菜式結合而成。

要品嚐海陸滋味，可以享用以義式經典夏日美食 “Vitello” tonnato 改良的「薄切牛肉配鮪魚醬」，或靈感源自西西里島傳統麪食的精美前菜「鮪魚番紅花米粒沙拉」（Tuna and saffron orzo salad）。此外，也可以選擇「章魚碎馬鈴薯沙拉」，以番茄、黑橄欖和少許辣椒慢煮過的嫩小章魚，配上微微壓碎的薯泥。

精選主菜方面，「帕馬火腿豬柳卷配野菌汁」以帕馬火腿包裹豬柳，中間夾上provolone波芙隆起司和鼠尾草；亦可嘗試番茄醬起司雞柳，多汁嫩滑的雞腿肉上鋪滿以香草調味的牛番茄醬和馬茲瑞拉起司。

「義式辣肉醬貓耳朵麪」亦是其中一款精選主菜，將貓耳朵麪與以義大利香腸和辣肉腸煮成的香辣肉醬，味道濃郁。而義式香草肉卷配番茄醬的靈感來自 Pirata 的招牌 M.M.M 肉丸，由牛肉和豬肉混合製成，配上炒菠菜及滑嫩薯泥，是最義式的滋味。

長榮航空

長榮航空今年開始與獲得米其林推薦的与玥樓頂級粵菜餐廳合作，行政總主廚許文光特別依照時令，為洛杉磯、舊金山、紐約、多倫多、芝加哥等航線，精心設計「葡式椰香咖哩焗蟹蓋/大蝦乾娃娃菜/鮮鮑藤椒胡麻辣手工麵」，以口感細緻的藍泳蟹佐上微辣咖哩烹煮調味，再鋪上麵包粉烘烤，呈現酥香多汁的大海滋味，搭配雞湯內加入巴西菇、花膠一同燉煮的「巴西菇一品佛跳牆」，味道鮮香美味且富含膠質，是暖胃、潤身的秋冬粵菜頂級饗宴。

長榮航空自2015年開始與米其林三星中村元計主廚合作，以當季食材提供特色料理，秋冬為海鮮肥美時節，中村 元計主廚今年第四季以「味噌智利海鱸杉板燒 小松菜 烤秋栗」為主菜，搭配「什錦握壽司」、「干貝秋杮彩蔬醋漬」、「雪蟹錦系卷 小黃瓜生薑酢」等豐美海鮮，讓由台北飛往大阪、東京、巴黎、慕尼黑、舊金山的皇璽桂冠艙旅客，在飛機上可以優雅的品嚐到米其林三星的京都傳統美味。

akeruE Dessert 創始人平塚牧人則再次以新的思維，為今年秋冬設計兩款新料理，分別在台北飛往西雅圖、休士頓的皇璽桂冠艙提供「西班牙冷湯凍伊比利火腿」開胃菜，以及溫哥華、東京航線提供「松露提拉米蘇」。

長榮航空表示，為了讓搭乘豪華經濟艙、經濟艙的旅客也能享受米其林美饌，特別請与玥樓行政總主廚許文光設計兩款經典主菜，分別於豪華經濟艙提供「黑蒜牛頰肉佐配白飯」，經濟艙提供「麻油雞米糕」，由台北飛往洛杉磯、舊金山、紐約、多倫多、芝加哥的旅客，亦有機會在萬呎雲端享受粵式的米其林餐點。

中華航空

中華航空自10月起推出機上新菜單，攜手台灣米其林指南三星餐廳「頤宮中餐廳」、東京名店「燈燈庵」、米其林綠星「陽明春天」及精品甜點界的「法朋甜點烘焙坊」打造新穎機上料理。

華航新一季菜色於台灣出發前往歐洲、美加長程航班，全艙等旅客都可享用米其林三星頤宮中餐廳所打造的頂級粵菜料理；日本航線豪華商務艙/商務艙旅客可品嚐東京名店燈燈庵，以台灣在地當季食材設計的「秋麗」日式饗宴；而喜愛蔬食的旅客，也可體驗陽明春天新推出的美味蔬食料理；甜點控則可在日本航線豪華商務艙/商務艙往東京、名古屋、大阪、福岡的航班上，享用法朋的精緻甜點。

米其林指南三星餐廳的頤宮中餐廳為華航旅客打造尊榮的機上體驗，豪華商務艙秋季主菜「紅燒中東極品四頭鮑撈麵」，選用頂級中東四頭鮑、花菇費時慢燉數小時，搭配撈麵充份吸收濃郁鮮味，口味鮮香而豐華；另新設計開胃五品小菜椒麻蘿蔔、桂花南瓜、檸檬苦瓜、秘製燻蛋、水晶凍肉，以台灣金瓜、白玉苦瓜、烏骨雞蛋等在地食材入菜，層層堆疊開胃，為秋季開端第一場空中饗宴。

甜點則可享用冰皮芝麻綠豆糕、港式養生甜品冰糖燉雪梨。而隨季節更迭，明年 1 月豪華商務艙主菜推出「麻婆豆腐龍蝦佐米飯」，嚴選肉質多汁且甜美的加拿大龍蝦，加上米其林三星主廚陳偉強結合川菜的創意，淋上特製麻婆豆腐，增添辛香暖意。

豪華經濟艙、經濟艙旅客也與米其林三星餐廳零距離，豪華經濟艙主菜以主廚私房菜為構想設計獨家料理，陸續推出家傳牛肉撈麵、豆豉蒸肉排煲仔飯；經濟艙旅客則能享用蝦仁叉燒星洲炒米粉，明年1月可品嚐咖哩蝦仁魚蛋撈麵。

華航與法朋烘焙甜點坊 Le Ruban Pâtisserie 攜手合作，融入台灣在地當季食材，打造獨家聯名系列甜點。本季推出太妃糖百香果馬卡龍。台灣南投是孕育百香果的故鄉，百香果擁有濃郁迷人的香氣，運用法朋獨有的技法，讓甜點的口感及風味更加誘人，最後再夾上100%巧克力馬卡龍，濕潤化口、入口即回味無窮。

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