香甜好吃紫薯麵包

【COOKING BUBU】吞拿魚沙律包 歡迎訂閱 Cooking bubu Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA Youtube食譜影片 https://youtu.be/FAbUTFFZeCE

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
主麵團
高筋麵粉 250g
砂糖 30g
鹽 2g
酵母 3g
奶粉 10g
牛奶 125g
淡奶油 50g
無鹽牛油 15g
紫薯餡
紫薯 (蒸熟 ) 160g
淡奶油 25g
裝飾
酥粒 適量
無鹽牛油 40g
砂糖 35g
低粉 40g
杏仁粉 20g

作法:
1 ：
將(主麵團）材料除牛油 放入廚師機開2-3檔攪拌至成團 ??由於麵粉吸水性不同 請自行留意 牛奶可先扣起10g逐少加入
2 ：

當成團後加入軟化牛油開3檔揉麵團
3 ：

揉至麵團能拉出薄膜而不破裂時就可以取出放入碗中包上保鮮膜 然後請放在溫暖的地方或烤箱發酵至2倍大
4 ：

紫薯餡 紫薯蒸熟後加入淡忌廉打成泥後備用
5 ：

麵團發酵完成後 取出麵團放在揉麵墊上按壓麵團排氣 再平均分成4個麵團 然後滾成圓形後蓋上保鮮膜讓麵包團休息15分鐘
6 ：

麵團鬆弛後用手按平 然後放入40g紫薯餡 包好收口 之後再輕輕的用桿麵捧桿平 用麵包造型刀劃滿斜線(?表面小心別劃到低，只劃到能看到紫薯餡) 當完成造型後 反面由下而上卷起放入模具中 2次發酵至1倍大
7 ：

發酵期間來做裝飾用的酥粒 無鹽牛油 砂糖 低筋麵粉 杏仁粉 用指尖攪拌成碎粒備用
8 ：

（預熱焗爐150度) 麵團發酵好後 放上適量酥粒 150度焗20分鐘 ??時間與溫度請按自家烤箱調節
9 ：

麵包放涼就完成

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