香腸攤美味在家做不出？網揭誘人秘訣

鄉民中心／綜合報導

香噴噴又多汁的烤香腸，可說是從台灣頭到台灣尾都可以看到的路邊攤基本款，不過有網友就好奇，為何在家裡總是無法做出跟「香腸伯」一樣的味道，究竟好吃的秘訣在哪，話題也引起討論。

該網友就在PTT貼文分析，「每家香腸伯的高梁香腸不知道為什麼都可以烤得又熱、又香、又多汁，如果是在家裡自己煎炒，基本上都是為了要熟一點會選擇煎久一點，但這樣通常都會失去香味跟肉汁，如果用大火快炒，常常又會炒出來太生太硬或是燒焦」，讓他不解發問：「有人知道香腸伯香腸好吃的秘訣嗎？」

貼文一出許多人紛紛回應，「煎跟烤差那麼多」、「醬油就是關鍵吧，阿伯特調的」、「先蒸後烤，溫度平均。內餡肥肉，加熱多汁」、「職人的技術」、「香腸伯從年輕烤到老」、「有日式烤魚用的瓦斯爐烤架，用那個烤就比較像」。

其中不少內行鄉民都認為關鍵還是在炭火，「用炭火的遠紅外線」、「碳火就是美味」、「碳烤香很多」、「碳烤有龍眼木頭的香味，這是電動烤肉比不上的」、「傳統香腸+炭火要烤得難吃很難吧，除非香腸本身就很難吃」、「碳烤多了油脂滴在炭火上焦香的味道，那味道散發開來超誘人der。就算是致癌因子還是一堆人趨之若鶩」。

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