高雄麵線羹傳承三代 真材實料飄香一甲子

高雄前金區一家麵線羹，目前已傳承到第三代，老店堅持豬肉只用溫體豬，魚漿條每天現打現做，就是這種對鮮的堅持，讓老店在地飄香67年，第一代老闆來自台南，到鹽埕拜師後，1954年在小巷裡擺攤賣起麵線羹，這一味也成為許多人最懷念的家鄉味。

下午點心時間到，攤子前漸漸聚集客人，都是衝著這碗飄香67年麵線羹而來

客人說，「我每次回娘家一定都要吃，吃一碗我才覺得說，有回來的感覺。」

這一味魅力在於老闆對鮮的堅持，豬肉塊用的是溫體豬，市場送來後，先手工處理再加中藥秘方醃製，魚漿條現打現做，湯頭用的蔥酥、材料都是自己油炸處理

第二代老闆蕭榮利表示，「肉放進嘴裡咀嚼，會有香味出來，吃起來味道甘甜甘甜，客人吃完又想回來吃，這就是做小吃最重要的基本。」

第一代老闆蕭進興台南人，年輕時到高雄闖蕩賣過水果，後來到鹽埕拜師，1954年創業賣麵線羹，從小攤子做起，第二代老闆蕭榮利原本在桃園從事鋼鐵業，直到2007年爸爸健康亮紅燈，55歲的他才回鄉接家業，現在第三代漸漸接手。

第三代老闆蕭學錕認為，「味道不太一樣，煮焦了或是不夠甜，客人都會講，在廚房是不能偷懶的。」

這樣一鍋煮到好要30分鐘，兒子煮老爸就在一旁幫忙兼盯場，但不當裁判，因為客人會打分數，麵線羹裡醃到入味的彈牙肉塊、口感扎實的魚漿條和喝起來順口的羹湯，第三代磨了10幾年，才傳承阿公、阿爸的好味道

一家人分工，互相合作，要讓這一味繼續飄香，走向下個一甲子。

（民視新聞／孫慧娟、廖錦雄 高雄市報導）

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