高麗菜如何保存？網曝「一招」引起熱議

高麗菜是許多人經常料理的蔬菜之一，不但含有豐富的營養價值能夠降低疾病的風險，且用途多元，一道蔬菜即擁有多樣化的吃法。近日，一名網友於臉書社團《廚藝公社》中分享延長高麗菜保存期限的好方法，其步驟簡單又能製成另一道美味的家常菜，貼文一出馬上引起網友熱議。

原PO表示，當高麗菜生產過剩時，可以曬成「菜乾」來增加保存期限。她也不藏私，大方公開高麗菜乾的製作方法，步驟是將葉片一片一片剝開後再放置大平面的竹器上或任何可通風的平面，在大太陽底下曬一天後，當晚在用鹽搓揉把多餘的水份去除。隔日則將搓揉過的菜拉開繼續曬，並提醒要把皺皺的菜拉開一下比較快乾。此外，她也透露自己將菜乾曬了5天，曬越多天越易保存且第二天即可聞到菜乾的香味。

最後也額外分享高麗菜乾滷肉的製作方法，也引起貼文的熱烈迴響，許多網友紛紛於底下留言表示「這個古早味超讚」、「這個炒薑&醬油，很好吃！」、「我最愛炒這個吃了，謝謝分享」

吃高麗菜真的對身體好處多多，除了能保護心血管並促進新陳代謝外，也富含維生素K幫助鈣質吸收，預防骨質疏鬆，其中吲哚及異硫氰酸鹽的成分能夠降低膀胱癌、乳癌、肝癌、肺癌及胃癌機率的發生。而面對新冠肺炎疫情的肆虐，聯安診所營養師徐景宜曾於《健康2.0》指出，可以利用食材混搭的方式，讓每餐最好吃到2~3種顏色的蔬菜，其中包含高麗菜拌炒胡蘿蔔絲、黑木耳涼拌金針菇、大蒜炒地瓜葉等，因不同顏色的蔬果擁有不同的植化素，能夠增強自身的免疫能力。

實習編輯／胡孟歆

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