鳳林大榮社區做粄課 再現東部「金包銀」

【黃小琪 花蓮鳳林】

在客庄除了常見的紅粄，在東部還有一種以紅粄包白粄，俗稱「金包銀」的雙色粄，更具喜慶性質，位於花蓮縣鳳林鎮的大榮社區照護站，就利用歲末時節，邀請老師傅，開辦一堂「金包銀粄」特色課程，將老手藝傳下去，也讓長者更樂齡生活。

「金、紅的。」

把紅色生粄糰揉勻，再疊於白色生粄糰之上，原來紅色就是代表「金」，白色代表「銀」，再一次學做這種「金包銀粄」，銀髮班員們都表示相當懷念。

鳳林鎮客家粄食班成員 林菊枝：「以前老人家就是這樣做，現在的年輕人就比較簡單，比較簡單，它就整個都是紅的這樣。」

因為想恢復這種傳統雙色粄的應用，曾在花蓮開過多場客家美食班的詹碧霞，首度以「金包銀粄」當社區課主題，就吸引20多位民眾報名學習或回味。

鳳林鎮客家粄食班師傅 詹碧霞：「(現在紅粄)金還在，銀不見了，以前我阿婆說的，做紅粄要金包銀，才有意思，什麼意思，它具有福祿壽。」

鳳林鎮客家粄食班成員 劉金蔥：「經過這6、70幾年來，還有這樣(做金包銀)的機會真好啦！」

而這也是位於鳳林鎮大榮里的社區關懷據點，在今年最後一個結合伯公照護站計畫所開設的特色課程，希望充實據點功能，從社區安養進階到文化傳承。

鳳林鎮大榮社區關懷據點負責人 劉廉潔：「其實早期的關懷據點，就跟現在比較不一樣，沒有那麼多元化，但是我們現在覺得，就是我們慢慢地可以走向，讓長輩也有機會出來當老師，然後也可以出來教學，然後把一些客家的特色都重新地展現出來，然後傳承下去。」

除了鼓勵長者走出來，社區據點還計畫明年開設老幼共學班，讓高齡者與小朋友一起做客家粄食，教學相長外，並讓具有歷史、文化的客庄老味道，成為鳳林慢城的發展特色。