「啊姆啊姆」面對美食難忌口 糖友請注意!小心4大NG食物藏陷阱

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▲面對美食當前,有時候吃下的可能不只是熱量,還有可能吃下惡魔慢性病設下的陷阱與地雷。
▲面對美食當前,有時候吃下的可能不只是熱量,還有可能吃下惡魔慢性病設下的陷阱與地雷。

文/記者王晴 圖/Pexels免費圖庫

身在幸福的美食王國,想要吃任何美味料理,只要下個樓、轉個彎就可以輕鬆吃到,再不然待在家裡滑滑手機、動動手指頭,就會有人將美食送上門。現代人其實都知道「控糖」的重要性,但是面對美食當前,有時候吃下的可能不只是熱量,還有可能吃下惡魔慢性病設下的陷阱與地雷,因此,營養師許育禎特地選出糖友最容易誤觸的地雷食物。

▲營養師許育禎點出多種NG食物,提醒民眾與糖友要多留意。
▲營養師許育禎點出多種NG食物,提醒民眾與糖友要多留意。

天熱狂喝飲料 小心「0卡」陷阱欺騙大腦

▲飲料使用人工甜味劑,對人體影響更大。
▲飲料使用人工甜味劑,對人體影響更大。

夏日炎炎,不少人會買手搖飲或是便利商店的飲料,大口灌下清涼又解渴,為了追求健康以及降低心中的罪惡感,主打無糖或者是0卡的飲料便成為許多人的最愛,但是看在營養師許育禎眼裡,特別提醒大家小心不要被騙了。

因為這些飲料雖然主打無糖,但是往往會改用人工代糖增加甜味,最常見的包含阿巴斯甜、紐甜、糖精等等,這些甜味劑通常甜度很高,是蔗糖的200倍到500倍,有的甚至高達2000倍,由於這些人工甜味劑在腸胃道中被吸收的速度比單雙醣緩慢,因此不太被吸收,也幾乎不會讓血糖升高,因此業者稱之為無糖或0卡,但長期用人工代糖欺騙大腦,反而會增加對真糖的需求,對健康容易有不良影響。

吃沙拉減重又解膩 淋醬暗藏高熱量危機

▲沙拉上的淋醬,小心熱量與含鈉量超標。
▲沙拉上的淋醬,小心熱量與含鈉量超標。

天氣熱沒胃口,有人會選擇吃點沙拉開胃,或者當作減肥良品,不過都吃蔬菜實在難以下嚥,因此各種淋醬應運而生,像是美乃滋、油醋醬、和風醬等,但是這些淋醬卻也藏著高熱量、高含糖、高油脂、高鈉的危機,營養師許育禎就強調:「像是美乃滋,每百公克熱量就高達600大卡,幾乎全部都是油。」

除了美乃滋之外,有人覺得油醋醬比較健康,雖然使用的是橄欖油,還有多酚可抗氧化,但是熱量卻也不低,每百公克約在400大卡上下,僅次於美乃滋;至於屬於「水類」的和風醬,以醬油為基底,加入果糖、洋蔥、糖跟鹽等等,相對來說熱量較低,但其實含鈉量驚人,有些和風醬的鈉含量就多達1000毫克/100g,占成年人每日攝取量2400毫克的將近一半,實在不得不防。

多吃水果助消化? 留意糖分過高反害健康

▲水果選擇低GL值,避免攝取過多糖量。
▲水果選擇低GL值,避免攝取過多糖量。

身在水國王國的我們,很多人以為吃水果助消化,糖分又低,但事實上卻是大錯特錯,營養師許育禎提醒挑選水果的時候,要留意水果的升糖負荷「GL」值,「一般常聽見的都是GI值,這是使用以碳水化合物為前提,但因為很多水果碳水化合物含量不高,因此改用GL值較為合用。」

GL值<10的水果:櫻桃、李子、柚子、蘋果、檸檬等,這些都是糖友可以選擇食用的好選擇;GL數值在10-20之間的水果包含:香蕉、甜瓜、橘子、荔枝、芒果等,這些水果就必須慎重選擇。至於GL值>20的水果:柿餅、葡萄乾等,民眾就要避免食用了。

食物勾芡風味佳好入口 易使血糖動盪過快應避免
來去夜市走一遭,不少美食會用勾芡增添風味,或是利於入口,但用來勾芡的太白粉(俗稱樹薯粉)屬於澱粉類食品,一旦食物勾芡之後進入腸胃道,吸收速度特別快,甚至是一般白米飯的三倍,屬於高GI食品,容易導致血糖動盪變化太大,一般民眾與糖友都應該要盡量避免。

營養師許育禎點出5大勾芡類食物,像是大腸麵線、羹麵類、酸辣湯、蚵仔煎以及燒仙草,不只本身裡頭的配料,常常就有高油脂、高鹽的成分,一旦加上勾芡之後,身體吸收速度加快,更容易造成負擔,她呼籲:「烹調方式往往是決定食物好不好吃的關鍵因素,但也可能是決定您身體健康的關鍵原因,只要吃對食物,選對烹調方式,就能為您的健康加分。」

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