【不懂就問】米其林解密:必比登推介是什麼?台灣入選的有哪幾間?「這間」台北蛋餅店也入選!

在每年的《臺灣米其林指南》餐廳名單公布前一周,米其林都會預先公開由米其林評審員評選為必比登推介的店家,公開當年度的必比登推介名單。不過什麼是必比登推介呢?入選的店家又有什麼特別之處?【不懂就問】來告訴各位!

米其林必比登推薦是什麼?

所謂的「米其林必比登推介」,是由匿名而獨立的米其林評審員們,評選出提供「物有所值」餐點的店家,顧客可以在這些店家以不傷荷包的「適中價位」享用到美食。2024年一共有126家美食入選、16家新入選的必比登推介店家,其中有超過一半是台灣在地小吃!

所謂的「米其林必比登推介」,是由匿名而獨立的米其林評審員們,評選出提供「物有所值」餐點的店家
所謂的「米其林必比登推介」,是由匿名而獨立的米其林評審員們,評選出提供「物有所值」餐點的店家

不是每個城市都有評選?

在今年度的《臺灣米其林指南 2024》評選中,台灣共有四個城市參與了評選!分別是臺北、臺中、臺南以及高雄,美食店家總數共有126家,包括臺北43 家、臺中27家、臺南31家,以及高雄25家。

必比登推介
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臺北新入選必比登推介店家有哪幾間?

今年台北有6家新入選的餐廳

1. 心潮飯店

必比登推介 心潮飯店
必比登推介 心潮飯店

心潮飯店是高雄知名台菜餐廳——老新台菜推出的品牌, 店名諧音「新炒飯」。供應的臺菜別出新意,以炒飯為主軸推出的厚炸排骨菜香炒飯、炙燒干貝烏魚子炒飯,皆在創新與傳統中取得平衡。

2. 黃記魯肉飯

必比登推介 黃記魯肉飯
必比登推介 黃記魯肉飯

在巷子裡經營了幾十年的老店,人潮總是絡繹不絕。招牌滷肉飯以肥肉為主,但肥而不膩,鹹香的醬汁略帶膠質。經典滷白菜也是熱門小菜之一,不容錯過。

3. 麵鋪

必比登推介 麵鋪
必比登推介 麵鋪

開業於2007年,是一間隱藏在巷弄中的小店。餐點以芋頭米粉聞名,老闆選用充滿米香的粗米粉,吸滿湯汁後更充滿風味,湯頭經長時間燉煮,散發著油蔥的香氣,芋頭軟綿可口。

4. Pàng

必比登推介 Pàng
必比登推介 Pàng

是首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕的老闆將精緻墨西哥風味融合臺灣食材。胭脂樹籽手撕豬,將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬,搭配以臺灣洛神花漬的紫洋蔥,是店裡的熱門品項。

5. 軟食力

必比登推介 軟食力
必比登推介 軟食力

終落腳行天宮旁的巷弄中,以南臺灣的軟式粉漿蛋餅為主打餐點,蛋餅煎至表皮酥脆、內餡軟嫩,有超過10種餡料可以選擇,經典之餘帶有創意巧思。

6.小品雅廚

必比登推介  小品雅廚
必比登推介 小品雅廚

自晚間營業至清晨,是許多在地人的宵夜熱選。每日提供20多道家常臺式料理,菜餚主要以冷菜呈現,多為每日新鮮製作,可以搭配搭配清粥或白飯享用。紅燒蹄膀帶有醬香,鹹而不膩;乾燒茄子、滷白菜也非常推薦。

臺中新入選必比登推介店家有哪幾間?

今年台中有2家新入選的餐廳

1. 裡小樓

必比登推介  裡小樓
必比登推介 裡小樓

以臺灣家常菜和小菜聞名:金門老壇高梁香腸腸衣輕薄,帶濃郁酒香;鹽焗玉米雞腿也是招牌菜色。

2. 繡球

必比登推介 繡球
必比登推介 繡球

繡球老闆娘曾經營江浙私廚,故此處的麵食以川味和江浙風味為主,每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一。

臺南新入選必比登推介店家有哪幾間?

今年台南有3家新入選的餐廳

1. 麥謎食驗室

必比登推介  麥謎食驗室
必比登推介 麥謎食驗室

本著實驗及研發精神,創作出新穎的麵食,菜單按季更迭,選用來自世界各地的食材,當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌,也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜,甚至是法式燉菜。

2. 添厚隱藏

必比登推介  添厚隱藏
必比登推介 添厚隱藏

在大天后宮旁的小巷弄,經營者是虔誠的媽祖信徒,故店名、室內設計也以此作為連結。店內的家常臺菜精緻細膩,如金銀蛋時蔬風味充滿層次,經典湯品魷魚螺肉蒜則是料好實在。

3. 葉桑生炒鴨肉焿

必比登推介  葉桑生炒鴨肉焿
必比登推介 葉桑生炒鴨肉焿

其鴨肉羹以小鍋炒香而成,帶著淡淡鑊氣,同時散發蒜香和鴨肉肉香,搭配清甜筍絲,風味十足,鴨肉飯也是人氣必點。

高雄新入選必比登推介店家有哪幾間?

今年高雄有5家新入選的餐廳

1. 賣塩順

必比登推介  賣塩順
必比登推介 賣塩順

以傳統家常臺菜聞名。老薑炒雞腿使用三杯作法,雞肉帶誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣,風味濃郁。

2. 小燉食室

必比登推介  小燉食室
必比登推介 小燉食室

提供五道中式燉湯搭配主食與小菜。剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮,甘甜微辣,層次分明。

3. 春蘭割包

必比登推介  春蘭割包
必比登推介 春蘭割包

以其充足的用料、份量以及極佳味道聞名,推薦綜合割包,爽脆的酸菜,搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製的醬汁滋味迷人。

4. 秀明豬心冬粉

必比登推介  秀明豬心冬粉
必比登推介 秀明豬心冬粉

超人氣的月見肉燥飯上配上油亮的半熟煎蛋,以絲滑蛋液混合鹹香米飯,令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也是很受歡迎的一道菜。

5. 良佳豬腳

必比登推介  良佳豬腳
必比登推介 良佳豬腳

豬腳飯一直深受在地老饕歡迎,帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳,呈迷人的琥珀色,軟嫩可口,搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲,整體風味清爽,肥而不膩。

※以上資料與圖片由臺灣米其林指南提供

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