【五分鐘料理】高麗菜豬五花 清爽無油煙

美味、快速、簡便、食材少、工序少，又不用洗很多鍋具，這應該是很多懶人做料理的願望，其實要煮出一道好吃的菜不見得要舞鍋弄鏟，把廚房搞得像戰場，蘿潔塔的廚房示範高麗菜豬五花，免爆香、零油煙、有菜又有肉，作法超簡單，不用10分鐘也能出好菜。

重點提示：

1.食譜採用不含糖的本味醂，若家中只有含糖的風味味醂，煮出來的口味可能偏甜。

2.高麗菜的用量僅供參考，若鍋子放得下，也可以多放一點。

食材：

豬五花火鍋肉片200克、高麗菜葉4到5片、金針菇1包、青蔥3株、蒜頭2瓣，以上約2人份。

調味料：

鹽、糖、黑胡椒粉、醬油1大匙、本味醂（不含糖）2大匙

步驟一

青蔥切段，將蔥綠、蔥白分開放，再拿整顆的高麗菜，用刀子在梗的地方敲一下，比較好把葉子剝下來，因為梗比較不易熟，先把梗切下來，梗再切成絲，最後將肉片對半切成好入口的大小備用。

步驟二

蔥白、高麗菜梗鋪在鍋子底部，上層平均鋪上肉片，撒點鹽、黑胡椒粉調味，把蒜頭磨成泥，均勻放在肉片上，再加1小撮糖、1大匙醬油、2大匙本味醂，擺上金針菇以及用手撕成小片的高麗菜，最後擺上蔥綠。

步驟三

蓋上鍋蓋，開中火加熱約5分鐘，關火後把食材拌勻，最後淋上白芝麻油會更香。

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責任編輯／謝宗諭