【年菜食譜】翡翠白玉卷 過年造型滿分料理

春節過年吃膩了充滿大魚大肉的年菜嗎？但炒一盤青菜端上桌又覺得不太合適，可以試試這道翡翠白玉卷，白菜高纖又有止渴、止咳的功效，它絕對是油膩又重口味年菜的好搭檔。

年菜食材：

白菜6片、豬絞肉140克、香菇3朵、玉米粒40克、紅蘿蔔半根、蔥2根、雞蛋1顆、枸杞18粒

調味料：

麵粉2湯匙、白胡椒粉適量、食鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、香油適量

重點提示

1.白菜葉汆燙時間約5秒。

2.蒸盤塗油，會比較好拿白菜捲。

年菜料理步驟一

紅蘿蔔、香菇切細丁，和絞肉、玉米粒、蛋液、鹽、白胡椒粉、蔥花、麵粉、香油一起攪拌，將肉餡攪拌至黏稠狀即可。

年菜料理步驟二

將白菜葉汆燙後擦乾水分，根部較厚的部分用刀削薄，葉尖多餘部分修掉，撒上些許麵粉或太白粉在葉片上，放上肉餡，由白菜葉底部往上捲，最後以麵糊封起來，封口處朝下放一旁備用。

年菜料理步驟三

準備一個大盤子，底部塗油，擺上白菜捲蒸20分鐘，旁邊準備鍋子加入高湯、鹽、醬油、枸杞，水燒開後加入太白粉水熄火，放入蔥花和香油拌勻，最後淋在白玉捲上，一道美味的年菜就完成了。

延伸閱讀
【健康低脂年菜：花開富貴奶白菜】
【健康低脂年菜：玉兔迎春甘蔗蝦】

責任編輯／謝宗諭