豪華年菜總是油膩？試試由鮑魚、蠑螺、雞翅組成的鮑螺雞翅，做法簡單、擺盤大氣，加入藥材又有補氣提神的功效，今年年菜就來試試這一味吧。
年菜食材：
蠑螺罐頭1罐、鮑魚罐頭1罐、雞翅12隻、香菜30克、辣椒絲30克
調味料：
醬油1大匙、米酒1大匙、味醂1大匙、冰糖1/2大匙
中藥：
蔘鬚2克、甘草6片
重點提示
1.西洋蔘為涼補，比較不上火；韓國蔘（東洋蔘）補養力道強，容易上火。
2.雞翅上畫刀或戳洞能縮短料理時間且更入味。
3.煎雞翅等一面上色再翻，比較不會破皮。
年菜料理步驟一
在雞翅上畫幾刀或戳洞，鮑魚以滾刀切塊。
年菜料理步驟二
熱鍋加少許油，雞翅下鍋將兩面煎至微焦酥脆，倒出煎雞翅產生的多餘油脂，加入冰糖翻炒，再加鮑魚、螺肉、醬油、米酒、螺肉汁、鮑魚湯汁，以及甘草和蔘鬚，以小火燜煮15分鐘，最後淋上味醂即可盛盤。
年菜料理步驟三
取一圓盤，將雞翅沿著盤子邊緣圍一圈，中間擺鮑魚肉，上面再疊上螺肉，淋上醬汁，最後依序在中間放香菜和辣椒絲。
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責任編輯／謝宗諭
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