【德國】香腸種類大集合 你知道幾種？

德國的飲食以肉類為主，其中又以香腸銷量為全國第一，而且三餐都會有香腸，平均一個德國人一年要吃掉30公斤的香腸，而且光是香腸種類也多達1500種。

（圖片來源：特約編輯親自拍攝）
德國的超市可看到各式各樣的香腸。

‧德國香腸歷史
德國早期一直以養豬為主，那個年代並沒有冰箱，所以人們就把豬的肉，內臟搗碎，灌到腸衣裡做成香腸，現在的德國香腸並不一定是豬肉做的，也會摻雜牛肉跟雞肉，而且也會隨著不同的地區有不同的香腸口味。

‧最常見的香腸種類

（圖片來源：取自google）

德國油煎香腸 Bratwurst
源自德文Brat ( 搗碎的肉 ) 和 Wurst ( 香腸 ) 的組合，在德國最常見的香腸，不管是德國慕尼黑啤酒節，路邊小吃攤，德國餐廳都會看到它，通常都是配上酸菜，芥末醬，跟德式麵包一起吃，當然還會配上德國啤酒。

（圖片來源：特約編輯親自拍攝）
紐倫堡香腸Nürnberger Bratwurs
源自德國南部城市紐倫堡Nürnberg，做法跟一般油煎香腸一樣，但是會煎的比較焦，且長度是全部香腸中最短的，通常會搭配酸的馬鈴薯泥和德國啤酒。

（圖片來源：取自google）

咖哩香腸 Currywurst
德國北方的香腸吃法，在柏林和魯爾區十分盛行，源自德國魯爾區的城市Essen，當時有個香腸攤販不小心將咖哩粉倒到番茄醬中，發現這樣的醬料配上油煎香腸特別好吃，有別於其他香腸，另外通常咖哩香腸都是配上炸薯條一起吃。

（圖片來源：特約編輯親自拍攝）
德國的福斯汽車在北方Wolfsburg總部還特別設立一個咖哩香腸工廠，每年產出350萬份咖哩香腸，其中有160萬份供應給福斯車廠的員工，可見咖哩香腸在德國北方的歡迎程度，在德國北方城市的超市也可看到福斯公司出廠的咖哩香腸，上面還有貼上福斯汽車的標誌。

（圖片來源：取自google）
德國血腸 Blutwurst
德國人不愛吃動物的血，像台灣的著名小吃豬血湯，德國人完全不能接受，但是如果將豬血凝結後做成的血腸，卻是德國的著名料理之一，通常會配上酸菜跟麵包一起吃。

（圖片來源：取自google）
一米香腸 Meterwurst
源自德國南部巴伐利亞地區，就如同香腸的名字，德文Meter ( 一米 )和Wurst ( 香腸 )，香腸的長度有一米長，吃起來跟一般油煎香腸差不多，也是配酸菜和啤酒一起吃。

（圖片來源：取自google）
白香腸 Weisswurst
德文Weiss ( 白 )，Wurst ( 香腸 )，一樣源自德國南部巴伐利亞，由剁碎的小牛肉和煙豬肉製做的，德國人把這種香腸當早餐，根據習俗，要在中午教堂敲鐘前吃完香腸，通常會搭配德國結麵包和酸菜一起吃。

‧最古老的香腸餐廳Historische Wurstküche zu Regensburg

（圖片來源：取自google）

成立於1146年，在德國南部著名古城Regensburg，是德國最古老的香腸餐廳，位於被列為世界文化遺產的古橋旁邊，許多觀光客都在遊覽完古橋的河景風光後來到這家餐廳吃油煎香腸，平均每天供應6000條香腸，銷量驚人。

圖‧文:Rita/臉書粉專:Rita的德國採購&旅遊日記

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