【換日線飲食】台灣美食擄獲韓國人的心，許多還有專屬韓語譯名

作者：陳慶德／現象・韓國

台灣一直是外國人眼中的美食國家，在台灣居住的外國 YouTuber，經常在影片中介紹台灣小吃；以台灣為主題的觀光旅遊書裡頭，各縣市大小夜市與庶民小吃也總是佔據大半版面；更有些美食在其他國家獲得了特有的外文譯名。

台灣文化記者、美食作家曹銘宗就曾分享，日本旅人因為喜愛「米粉」、「蚵仔煎」與「虱目魚」，將其寫入日本《世界大百科事典》，音譯為日語的「ビーフン」、「オアチェン」、「サバヒー」，不僅如此，「這些日語音譯的台灣小吃，可以在日文維基百科內找到，未來有可能因通行而成為日語的外來語。」

又比如，2009 年，台灣人黃頤銘（Eddie Huang）在美國紐約曼哈頓東村開了一家名叫「Baohaus」的餐廳，裡頭的招牌菜就是台灣有名小吃「刈包」（台語音 kuah-pau），英文命名為「Gua bao」，打響了「台式漢堡」的知名度。

此外，台灣人手一杯的「泡沫紅茶」，早已成為廣為人知的 Bubble tea，在紅茶內加上牛奶與粉圓的「珍珠奶茶」，也成為歐美人士口中的 Pearl milk tea，或半音譯的 Boba milk tea。讓許多外國人聞香下馬的台灣庶民小吃「牛肉麵」，則從意譯的 Beef Noodles，後來改為音譯的 New Row Mian。

聞名國際的鼎泰豐小籠包，因 Dumpling（原意指煮熟或蒸熟的麵糰，或包餡再煮的麵糰）無法精準表現出其外型小巧並內含湯汁的精髓，如今被正名為 Xiao Long Bao（註）。

三大台灣美食，擄獲韓國人的心

而在我熟悉的韓國，也有些已為韓國人熟知的台灣美食。

眾所周知，挾帶著韓流文化影響下，「韓食」（K-Food）席捲全球，不論是「辛奇」（김치，舊名「泡菜」）、韓式炸雞，抑或石鍋拌飯等，都成為打響韓國國家品牌的一員。而在「韓食」以外的異國料理當中，還有「中華料理」（중화요리）一系，人們在此類餐廳可吃到諸如「糖醋肉」、「炸醬麵」（但就韓國人角度而言，炸醬麵已是韓食一份子，不再視為中華料理）、「蝦仁蛋炒飯」等中華料理──那麼台灣美食呢？

在我看來有 3 樣。首先就是「雞排」。說到雞排，是台灣人再熟悉不過的消夜，一塊比臉大的新鮮生雞肉，裹上鮮美麵粉，油炸後起鍋，讓人食指大動。這道美食不僅台灣人喜歡，也順利擄獲韓國人的胃，曾成為知名漢堡連鎖店的熱銷商品。韓國人把台灣「雞排」音譯為「지파이」，就連「豪大大雞排」也登上韓國網路辭典，成為「핫스타지파이」（或音譯「하오다다지파이」）。

其次，每次與韓國友人聊天，他們認為到台灣必吃的還有「（麻辣）火鍋」。雖說不僅是台灣，許多國家都有「火鍋」料理，但台灣的鍋品種類眾多，從平價到高檔都有，從一般火鍋到酸菜白肉鍋、麻辣鍋、鴛鴦鍋等，琳瑯滿目。對韓國饕客來說，台式火鍋的固定式菜盤、鮮肉與湯底，以及依個人喜好調配的醬料與加點火鍋料，都十分新鮮；且有湯有肉的料理，正符合「湯民族」韓國人的口味，因此十分受到韓國國民的青睞。「（麻辣）火鍋」在韓國被音譯為「（마라）훠궈」，也是台灣美食代表之一。

最後，台灣的「牛肉麵」也是韓國年輕人鍾情的美食之一。雖說韓國也有著名的「韓牛」（한우），但價格昂貴，通常節慶才會吃，且當地大多是以燒肉手法處理。我曾在留學時，贈與韓國友人「台灣滿漢牛肉麵」口味的泡麵，只見眾多韓國朋友大驚台灣泡麵內竟有一塊塊牛肉，感到十分驚艷。這也難怪每當韓國友人來台灣旅行，嘴裡都會嚷嚷不能錯過台灣牛肉麵（意譯為「대만 우육면」或音譯「뉴러우미엔」）；此外，台灣夜市平價的百元牛排，和搭配奶油餐包的牛排店，也都廣受韓國友人好評，台灣牛排被意譯為「대만식 스테이크」。

除了上述幾道台灣傳統美食外，「珍珠紅茶」（버블티）、「鳳梨酥」（펑리수）、刈包（꾸아빠우）或「小籠包」（샤오롱바오）等等，也皆已成為韓國人眼中足以代表台灣的美食與譯名。由此看來，文化不僅僅是單向影響，有時候也會影響到當地語詞的創生，反過來說，也可藉機觀察到外人眼中，我們國家的美食形象。

近年來到韓國開店的台灣業者越來越多，諸如知名的三明治早餐店、滷肉飯、淡水古早味蛋糕、黑糖珍奶，都是台灣美食登上韓國的案例。期待業者也推廣美食的同時也能顧及食安，將台灣美食的品牌擦光擦亮。

註：曹銘宗，《台灣食物名小考：台灣蚵仔煎的身世》，台北市：貓頭鷹出版，2016 年 11 月初版，頁 84-85。

※本文由換日線網站授權刊載，原標題為《台灣美食擄獲韓國人的心，許多還有專屬韓語譯名》，未經同意禁止轉載

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作者簡介：

陳慶德，南韓國立首爾大學（Seoul National University）西洋哲學博士、文化研究者、旅韓作家；雲林科技大學應外系、逢甲通識中心兼任助理教授。 長期關心臺韓年輕人與社會議題，善用「現象學」方法，分析文化現象與語言。著有熱銷《背包韓語》（聯經）、《再寫韓國：臺灣青年的第一手觀察》（月熊）、《他人即地獄：韓國人寂靜的自殺》（逗點）等書，目前活躍於「關鍵評論網」與《遠見雜誌》等專欄。