Yahoo奇摩新聞 【換日線飲食】法式餐桌禮儀，這些地雷請勿踩
作者：迷瑞 meRui／法生什麼事
說起法國人和臺灣人的相似之處，注重美食定是其一，但是，法國的餐桌禮儀，可能還遠比食物本身更重要。
相信大家一定都不陌生，法國電影裡，法國人在餐廳吃飯那從容不迫的雅興，以及令人陶醉的浪漫氛圍。而法國人之所以能給人這樣「優雅」的觀感，實則是由一堆大大小小、卻不容小覷的餐桌禮儀累積而來。
身在法國，身為一個「飯來了，馬上就開吃」的臺灣人，想與法國人好好吃上一頓飯，可得入境隨俗不得罪到對方，注意因文化差異而容易踩到的幾項「地雷」，以下就來好好說說。
去別人家作客，不要太準時、不要空手出現
在法國，比起去餐廳吃飯，朋友間更常會邀請彼此到家裡來作客。不過，去法國人家裡吃飯，有一點是大家不說，但都心知肚明的潛規則：千萬不要提早或太準時到！
法國人在日常生活中習慣慢條斯理，包含了「有意無意」的遲到。聚會中，有人遲到是家常便飯；被邀請到家裡作客得「微遲到」，則是一個慣例──這能給主人充裕的時間準備料理，避免太唐突地出現。如果你太早到了，可能會讓主人感到措手不及，也許還沒有準備好佈置餐桌、準備餐點、收拾客廳甚至接待你，反而會讓場面尷尬。
身為客人，最好不要兩手空空地出現。在臺灣，熟稔的朋友到對方家裡，是否有準備伴手禮未必那麼重要，反而有時候多帶了禮物，主人會覺得過於多禮。但在法國，一旦受邀到別人家裡去，帶點東西是基本禮貌，表示自己的誠意和感謝對方的邀請。
至於禮物種類，最常見的是酒品，聚會上總是無酒不歡；如果是初次到對方家裡作客，不曉得主人的偏好，送花、植物、巧克力、甜點等都是很常見的選擇。
花時間聊天才是吃飯的重點
法國人一般晚餐時間在晚上 7 點到 9 點之間，最熱門的時段是晚上 8 點，基本上，正規餐廳在 5、6 點都還沒有開始營業。晚上的菜單會比中午的貴，因為法國人格外重視「晚上的聚會」，你必須要有心理準備，一頓飯就得花掉一整個晚上的時間。
用餐的時候，無論在餐廳或是家裡，切莫急著開吃。不管有多餓，法國上菜是有順序的，尤其在餐前酒到開始正式料理以前，時間可能會拉很長，在這個過程中，大家邊聊天哈拉、邊喝飲料和吃開胃小點心，對他們來說，聚會聊天的「過程」比吃飯還重要，彷彿桌上的美食都僅是陪襯。
而每道料理之間的空檔，究竟要等多久？這得看餐廳當日的狀況或是主人的安排，萬一主人自己聊得太忘我，或是客人太多、餐廳人手不夠等，都有可能讓時間拖得更久。這也是為什麼在法國餐廳吃完飯，往往會超過晚上 10 點（也有不少能吃到半夜的），每道菜的空檔，平均在 20 分鐘到 30 分鐘之間。
令人頭昏眼花的餐具們
法國餐廳禮儀中，各種餐具都有「唯一」的用途，碗盤的大小也都很講究。水杯、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、香檳杯等等，光是杯子就能讓人眼花撩亂，每一種杯子都有特定用途，可千萬別拿酒杯來裝水了！另外，根據前菜和主菜不同，也可能有不同的刀叉，如果不知道怎麼使用，秘訣是從放在最外圍的刀叉開始準沒錯。
而最令我苦惱的，莫過於「什麼都要用刀子」。許多臺灣人較不習慣使用刀子，沒有肉切的時候，只拿叉子吃飯比較自在；法國人則是無時無刻都需要「兩手並用」，刀叉兼顧。因此更別提身為亞洲人的我們，得做更多「努力」，還要在切東西時試著不要發出駑鈍的聲響，引來側目。
有趣的是，法國人因為過於習慣用刀叉，不少人吃披薩反而無法接受用手拿來吃，一樣會用刀叉吃，甚至是在吃義大利麵時，有些法國人仍然習慣用刀子把麵切短再吃下去。
什麼！法國人不喜歡分享食物？
吃飯這件事，最讓我感到衝擊的，是許多法國人不愛分享食物，而身邊的臺法情侶也不乏有類似例子，每每聊到這件事，我們都覺得對很多人來說，起初的確需要適應一段時間，知名 YouTuber「Bonjour Louis! 我是路易」也曾在頻道上拍攝詼諧的影片，發表一開始對於女朋友要吃他盤子裡的食物感到奇怪。
正式的法國餐桌禮儀中，你盤子裡的食物就是你的，不會從自己盤子裡夾食物給別人，也不會問要不要一起分食，他們認為「盤子裡的食物就是自己的」很重要，去問和拿別人盤子裡的東西，是非常沒有禮貌的一件事情。
和不少歐洲人聊過這項習慣，他們都對此事普遍認同，且不能理解臺灣人為什麼自己已經點了食物，還會去問同桌的人能不能吃對方點的食物一口？不少法國朋友表示，如果有人想拿他盤子裡的食物，他們會感到不開心。我一開始曾經因為此事和男友 A 吵架，原因僅是我想吃吃看他盤子裡的甜點，同時我也很樂意分享我的給他，可是他卻一、點、也、不、想、分、享！當時讓我不禁疑惑，情侶之間還如此，未免有些過份？
「可是我點了這個就是我想吃的，而且我沒有想吃妳的啊。如果妳也想吃這個的話，怎麼不自己點？」聽到 A 這麼講，我當時滿腹委屈地說，「問題是，兩個都感覺滿好吃的啊！我只不過想試試看你的，你分一小口給我會怎麼樣嗎？」
他搖搖頭，一臉是我不講理似地回答：「這是我盤子裡的食物，我實在不是很喜歡妳把妳的勺子伸過來的感覺⋯⋯而且我真的很想要吃我自己這一個，妳不知道吃法國人盤子裡的甜點是要我們的命嗎？」
後來，類似的「爭執」又有了幾次，對於臺灣習以為常的「你可以點這個、我點這個，我們各吃一半」等對話，於我們之間都變成了可能點燃戰火的導火線，熱愛分享食物的我，要小心翼翼注意「男友不想分他的食物給我吃」這件事，內心簡直經歷了震驚、不解與難過等多重情緒。
吃東西請把嘴巴閉緊緊
我在自己的 Podcast 節目「歪果的月亮」中，曾經訪談過一位日本人，對他來說，在臺灣遇到最大的文化衝擊之一就是：「為什麼臺灣人吃飯聲音這麼大？在日本除了吃拉麵以外，是不能有嘴巴嚼動的聲音的！」有臺灣友人的外國朋友們紛紛表示有感，認為許多臺灣人吃飯會有輕微咀嚼的聲音。
而吃東西不能發出任何聲音這件事，還真是讓我嚐盡苦頭──因為我甚至不知道我吃東西有聲音。
一位法國友人曾經半開玩笑地問我，為什麼我吃東西嘴巴不閉緊，會發出咀嚼的聲音？她辦公室裡有一位韓國人，吃飯的方式是跟我一樣的，她明知可能是東西方文化差異，但又同時不太能接受。我很好奇地說，「完全閉緊要怎麼吃飯？」於是，她立刻演示給我看，她吃飯嘴巴緊閉的樣子，以及我在她眼裡吃飯會打開嘴巴蠕動的模樣。我這才意識到，天啊！我跟他們吃東西的方式還真的不一樣。
「我們其實從小就被嚴格地教導，吃東西時嘴巴要閉緊，不能夠有任何的空隙，而且嚼巧克力、小零嘴等等，也都完全不能發出聲音，這樣很失禮。但是我常常聽到亞洲人吃東西時，會不自覺地發出一些聲響，這讓我覺得很有趣。」
接下來，某次與 A 爭執時，也再次驗證了這件事。某個冬日，我在家裡客廳吃熱呼呼的湯麵，因為很燙，不發出聲音簡直太困難，他在房間裡聽見，忍不住跑出房門跟我說：「妳不能吃小聲點嗎？我真的忍受不了這個聲音。」我理直氣壯地回他：「我在家吃飯，又不是在餐廳，惹著你了嗎？湯很燙，很難不吃出聲音啊，而且你明明知道這是我的文化。」
「我是知道沒錯，」他一邊為難地皺眉，一邊抱怨，「但是真的有點大聲，在這裡我們不這樣做，聽起來很噁心⋯⋯算了，妳趕快吃一吃吧！」他似乎想嘗試理解我，講到後來聲音漸弱，乾脆把房門關上，耳不聞為淨。
後來，有天我們去吃日本拉麵，看著他很努力地想要呼嚕呼嚕發出一點吸麵的聲音，但對他來說竟然非常困難，還有一點拙劣和不自然，讓我哭笑不得。看來在法國餐桌禮儀的培養之下，讓他覺得吃飯發出任何聲響都相當為難。
表面好看比什麼都重要──再怎樣難吃也得吞下肚！
吃到不好吃的食物，覺得難吃、無法下嚥，而將已經在嘴巴咀嚼過的食物吐出來在盤子上，在法國是極嚴重的禁忌。對他們而言，這是非常失禮且沒有形象的行為，也顯示對廚師的不尊重，因此再難吃，都一定會把它吞下肚。
若是在餐廳，服務生經常還會在每道菜收盤時詢問：「還行嗎？」事實上，這句話僅為他們的「基本禮貌」，並沒有期待你給過多的評價。雖然法國人平常很直接，但在這個情境中，如果你覺得不好吃，除非是「難吃得誇張」的地步，否則也都盡量禮貌地正面回覆。
關於吃飯禮儀，雖然可能讓文化大相徑庭的外國人有難以適應的「困擾」，不可諱言的是，這也讓大家總覺得法國人吃飯時，舉手投足都如此優雅。不過現在在法國，我點了什麼菜就只碰自己盤子裡的食物，除非對方提議，否則我已放棄主動詢問：「能不能吃一口你的那道菜，試試味道？」避免誤觸部分當地人的地雷。
備註：以上觀察歸納自個人經驗與身邊案例，並不代表全數臺灣人或法國人的行為。
※本文由換日線網站授權刊載，原標題為《和法國人吃飯時，竟被說「聽起來很噁心」？──法式餐桌禮儀，這些地雷請勿踩》，未經同意禁止轉載
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究竟，法國人的工時有多長？——超長午休、時間一到就下班？真的都是這樣嗎？
作者簡介：
迷瑞（meRui），著迷迷失在異文化世界裡的瑞。21 歲初次到法國交換後，意外開啟了與法國牽扯不斷的命運。 台師大華語教學所畢，在法國大學教中文。 堅持用沙發衝浪認識這個世界，喜歡旅行得像一場生活、生活得像一場旅行。寫實你想像外的法式生活，談談異鄉的寂寞與逍遙。
