Yahoo奇摩新聞 【換日線飲食】這家咖啡「不算好喝」為何能存活 60 年？
作者：Alex Lin／桑尼爸的溫哥華札記
來到加拿大旅遊，你會發現路上最常見的咖啡店就是 Tim Hortons 了。紅白配色為底，草寫字體顯眼的大招牌，加上可愛的楓葉圖案畫龍點睛，十足的加拿大風格。目前加拿大約有 3,500 間左右的分店，遠遠超過對手星巴克的 1,400 家。每次從外地回到加拿大，看到 Tim Hortons 的招牌，都好像老朋友笑著對我招手說：「歡迎回來！」
Tim Hortons 是一個起源於加拿大的牌子，創始人 Tim Horton 是加拿大冰上曲棍球職業選手，從他創立到現在已經有近 60 年的歷史，在加拿大人心中，它就像是最熟悉的朋友，尤其當你用 Tims 或 Timmys 親暱地來叫它，可以感受出加拿大人與其深刻情感的連結。
在 2014 年，Tim Hortons 與漢堡王合併，總部依舊是在多倫多，但背後金主其實是巴西的投資公司 3G Capital。不過，大部分加拿大人還是認可 Tim Hortons 所代表的加拿大精神與文化。
Tim Hortons 到底是怎麼存活的？
剛來到加拿大時，我在 Tims 只會點黑咖啡，這是我在台灣養成的習慣，已經改不掉了。但每當我嚐了一口後，心裡總是想著：「這麼平淡無奇的咖啡，到底憑什麼可以經營得這麼好、開這麼多分店？」然後遙望遠方，開始想念台北巷口的咖啡店，彷彿嘴裡喝的是滿滿鄉愁。
過了一陣子之後，我才了解到當初的自己是多麼無知，如果只用咖啡的品質來評論一間店，那真的就太過「膚淺」了。
Tim Hortons 的商業模式看似與星巴克一樣，是咖啡配上食物、甜品，但仔細觀察後會發現，相較於星巴克以「咖啡」為本體，Tim Hortons 的甜甜圈及熱食才是他的主力，與轉型後的台灣咖啡連鎖品牌路易莎近似，以熱食甜點在連鎖餐飲市場中，殺出一條血路。
相較於星巴克溫暖的黃色燈光、舒適的空間，Tims 通常比較明亮，桌椅擺設和裝潢類似一般的速食店，廁所常是鎖上的，無法自由使用，顧客若有需要必須向店員拿鑰匙，所以這裡並不是一個適合悠哉、久待喝咖啡的地方。
對於咖啡成癮者如我，說實話，他家的咖啡本身並不是特別吸引人，而且咖啡味的濃淡、品管也不是太穩定，就我個人口味而言，甚至連麥當勞的咖啡都比他們家的更好喝。當然，咖啡喜好味道因人而異，還是很多人就是偏愛 Tims 的味道。
每個加拿大人都知道的「經典味道」
當地流行一種經典的喝法，是名為 Double-double 的花式點法，在菜單上找不到，但幾乎所有加拿大人都知道那是什麼。
Double-double 其實就是「雙份糖與雙份奶精」，喝起來偏甜，咖啡味幾乎被蓋過去，傳說中甚至還有人喝到 Triple-triple，也就是「三倍糖與三倍奶精」，我自己是從來都沒嘗試過。
一開始，我對 Double-double 不太習慣，直到有一次在下雪的冬天，拿著這杯熱熱、甜甜又奶味十足的飲料，在低溫之下孤單受凍地看著小孩玩耍，這才理解到這杯飲料對加拿大人真正的意義。另外一種特調也很經典，是 Steepened Tea（類似台灣的紅茶），加上 Double-double，喝起來就會像台灣的奶茶，可以一秒解鄉愁，這種感動或許只有台灣人才能理解。
如果覺得一般咖啡味道不夠濃厚，想要來點像是星巴克的深焙，可以點 Dark Roast 試試。或者點完飲品，再請店員另外加一份 Espresso，也可以滿足需要大量咖啡因的顧客。客製化的服務，使每個人都可以在 Tims 找到自己喜愛的獨特喝法，也讓該品牌牢牢抓住死忠的客群。
說到他們最招牌的商品，無疑是一進門馬上映入眼簾，琳琅滿目、各種口味、色彩繽紛的甜甜圈，以及馬芬蛋糕、巧克力餅乾等甜點，很難有人可以抵抗他們魔法般的吸引力。每次進到店裡，本來都只想簡單點杯熱咖啡，最後還是敗給心中的小惡魔，隨便找理由給自己加買一些甜甜圈或餅乾，我想這就是 Tims 的魔力吧。
甜點中不得不提的，就是他們有名的 Timbits，看起來像是一顆顆不同顏色的乒乓球，有巧克力、生日蛋糕、經典肉桂等口味，吃起來其實就像是甜甜圈的縮小版。由於外觀長得討喜，每次購買時，店員還會特別把它們裝在一個可愛的小盒子裡，格外受到小朋友歡迎。每次去接小孩下課，或參加聚會，只要你手上有一盒 Timbits，你就會瞬間變成小朋友眼中的天使。
鹹食也是他們不可忽視的強項之一。我本來傻傻不知道，只會點咖啡加甜甜圈，直到有一天，我意外點了他們的 Farmer Breakfast Wrap，吃了之後驚為天人，根本就是澱粉、油脂的完美結合──外酥內軟的 Biscuit 餅皮夾著薯餅、煎蛋與香腸肉片，搭配上 Chipotle（墨西哥奶油辣醬），剛出爐熱呼呼的，香味十足，讓人一口接著一口停不下來。經典的花式點法，就是把原本的 Wrap 換成可頌或 Biscuit，再請店員加 Extra Chipotle，吃過後絕對會對速食店早餐刮目相看。
如果這樣吃下來還不滿足，可以點他們的湯試試。奶油花椰菜、馬鈴薯培根濃湯，還有濃到可以當成沾醬的 Chili 墨西哥辣豆牛肉湯（記得加點起司，會更加分），一喝下去，瞬間可以溫暖亞洲人的胃，在大雪紛飛、令人憂鬱的加拿大冬天裡，為自己帶來滿滿的正能量。
獨特的品牌精神，征服當地人的心
加拿大不像台灣，容易找到 7-11 或美而美，尋找「好吃」且「可負擔」的食物常常是項艱鉅的任務。這時候 Tims 就出來佔據這一塊市場，他們菜單裡有好吃的三明治、貝果，比麥當勞或當地連鎖漢堡店 A&W 便宜不少，口味也不差。
Tims 的菜單價位相當平易近人，這是他們最大的優點之一。基本的甜甜圈約 30 塊新台幣，加上一杯黑咖啡也才不到 60 元新台幣，三明治、湯品、鹹食都落在 100 到 200 元新台幣之間，這樣的價錢對於當地消費者來說，非常親民無負擔。Tims 就這樣以實惠的價格、不錯的品質、多樣性的選擇、眾多的分店，穩穩地稱霸著加拿大市場，我想這就是他們獨有的生存之道。
如果你在加拿大待的時間再長一點，還可以下載 Tims 的 APP 來使用，相較於其他大的連鎖餐飲店，Tims 常常會提供十分優惠的折價券，像是「一塊錢咖啡」、「一塊錢 10 顆 Timbits」或「三明治早餐 8 折券」等，對於手頭拮据的留學生或新移民而言，可說是一大福音。
此外，Tim Hortons 對於社區的回饋也不遺餘力。他們有個特別的商品叫「微笑餅乾」，是手工畫上笑臉的巧克力餅乾，每年限定一週的時間發售，販售所得會捐出給當地慈善機構或醫院，讓大家在買餅乾的同時，也可以幫助需要的人。
此外，每年的 National Day for Truth（橘衣日，紀念加拿大印地安人寄宿學校遇難學生的國定假日）也會推出一種橘色甜甜圈，收入會回饋給相關社福團體。雖然大家知道這些都是商業行銷的包裝手法，但仍呼應了該餐飲品牌的精神，試圖在各個面向讓 Tims 與加拿大做出很深刻的連結。
如果你想體驗加拿大人的「日常」生活，你可以在旅途中，拜訪一下可愛的 Tims，試著點點看 Double-double，嚐嚐他們的經典甜甜圈；或買份療癒的 Farmer Breakfast Wrap 當早午餐，再買一盒 Timbits 分享給你的旅伴。
或許多年後你回想起加拿大，除了好山好水的漂亮風景之外，印象最深的可能就是可愛好吃的 Timbits，以及那甜死人但寒風中救你一命的 Double-double 咖啡。
※本文由換日線網站授權刊載，原標題為《加拿大國民咖啡 Tim Hortons：「不是太好喝」卻贏過星巴克，全靠這些招牌特色？》，未經同意禁止轉載
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作者簡介：
Alex，溫哥華全職老爸兼滑雪教練及 YouTuber。 熱愛戶外活動，網球、衝浪、立槳、登山車都是心頭好。喜歡探索事物本質，喜歡觀察社會。 曾經是台灣眼科醫師，40 歲決定半退休，舉家移往加拿大展開新的冒險旅程。
