【福岡美食】炸魚餅烏龍麵 60年老店便宜到昏倒的烏龍麵

提到烏龍麵我猜大家都會聯想到四國香川的讚岐烏龍麵，但其實日本各地都有屬於自己的烏龍麵文化，不管是湯頭還是麵條都略有不同，有些還不是我們想像、印象中的烏龍麵。比方說其實福岡的烏龍麵其實在日本也是很有名的哦。是以在福岡其實也有很多專賣烏龍麵的老店，比方說今天要介紹這家60年老店、早前小虎曾分享過的茶壺烏龍麵博多あかちょこべ(茶壺胚芽麵)，還有之後我會分享的「うどん平」三家都是福岡非常具代表性的烏龍麵老店。

在網路上搜尋「みやけうどん」才知道這一家是福岡相當有名的老店，烏龍麵賣了六十年不說，這棟兩邊都是空地的房子居然是大正五年，算吧算吧有100年歷史的老宅，要是不知道經過錯過就可惜了。

在日本要播sp通常是節目有一定的收視率(孤獨美食家曾創下深夜12點的節目達到收視5的紀錄)，而這集福岡出差篇也是這個節目第一次拍攝的sp，在這集中五郎吃了兩家店，其一就是這間福岡烏龍麵老店，當時對這個門口的大大白色燈籠留下深刻的印象。

當然像這樣的老木屋也讓我念念不忘，記得五郎曾在坐下時抱怨桌子是斜的，正格的右側的桌子真的是斜的……..，煮麵爐灶前的板前雖然感覺黑黑的、油油的，但不知為什麼就是覺得那是一種歲月見證的美味關係。

還有這個爐灶…如果是有看節目的肯定不對忘記，對吧!一看就知道是間歷史優久的老店，不過後來我發現還這樣煮烏龍麵也是福岡烏龍麵的特色，尤其是老店肯定有這樣的灶爐，裝著烏龍麵的湯頭陶壺也掛在爐邊隨時加熱，讓每一碗烏龍麵的湯頭都是熱呼呼的，冬天喝上一口暖呼呼。

牆壁上除了五郎和孤獨的美食家作者的簽名板外，還有許多名人的簽名，即便我也都不認得(笑)。

孤獨的美食家第四季海報，還有tabelog話題店的logo。

一般來說日本的老店賣的東西都很單純，就如舒國治老師說的好店通常單賣一味，能存活下來除了本事還有一點職人的堅持，相信這家烏龍麵也是。這menu很簡單就是烏龍麵320日幣，炸蝦餅、炸魚餅、炸牛蒡都是80日幣，另外海帶80日幣，豆皮壽司(每個50日幣)、蛋(八十日幣)，最後一個則是豆皮80日幣，其實我覺得在日本如果想省錢，吃烏龍麵也是很好的選擇…根本比便利商店便宜了XD

網上查了一下才知店主人三宅雄次郎先生在福岡是名人來著，他是此店的二代目，如果你看得懂日文可以參考這篇有關みやけうどん和三宅先生的報導（http://www.kirishima.co.jp/aji/2011/summer/24/03.html），透過這篇報導你會看到很多日本人對於職人的尊敬來自於他們的堅持。

通常在日本像這樣的老店，老先生都很嚴肅，但三宅先生卻不會，對於我們的拍攝要求也是笑臉點頭，還特別問我是不是看了孤獨的美食家而來的客人。

五郎set:

丸天うどん(炸魚餅烏龍麵)

いなり(豆皮壽司)

我照著五郎點，朋友則選擇了炸蝦餅，後來我查了一下資料才知道要選炸牛蒡天，因為它不止是店家最有名的烏龍麵(ごぼう天うどん)，也是福岡烏龍麵的代表啊………五郎你點錯了..害我跟著點錯了(泣)。

ps:桌上的細蔥是給客人隨意添加的，除此之外只有一瓶辣椒粉。

這湯頭非常非常非常的清爽，只得淡淡的柴魚風，然後還有一點點煮麵水的清香，簡單卻非常迷人，好喝的亂七八糟。

朋友覺得淡灑了一點辣椒粉;這辣椒粉真的很香不會太辣，但多少會吃掉這碗烏龍麵湯頭的清爽，我建議還是別加了!

三宅先生的烏龍麵屬於粗的，它的口感和國人熟悉硬Q的口感完全不同，比較想是麻吉那種Q度，煮後會像一般麵條略帶澎脹的口感，比之那種單純死咬勁好吃太多，雖然粗但卻有著滑順的口感， 由於它不像讚岐烏龍麵表面那麼光滑，吸湯的能力更佳，學著日本人吃麵唏哩呼嚕隨著麵連湯一起入口，正是福岡烏龍麵的特點，大愛。

至於上面不管是炸蝦餅或是炸魚餅，口味都比我想像淡上許多，炸魚餅有一點像我們的天婦羅，炸蝦餅口感比較酥，但泡在湯裡一下就軟掉，有一點像天婦羅屑，談不上好不好吃，也許就是日本的古早味吧!

這豆皮壽司居然不是甜的，是的我的第一口也和五郎一樣。這豆皮壽司別說不是甜的，連一般會帶點微酸的醋酸也沒有，感覺就像純然的豆皮包著飯粒，細細的咀嚼其實蠻好吃的，而且一個才50日幣….。

みやけうどん:福岡縣福岡市博多區上吳服町 10-24，電話:092-291-3453 (+81-92-291-3453)，經業時間:
11:00～18:30 (賣完提早收)(星期日休)

文章出處：【小虎食夢網】台北捷運美食地圖