【過年點心-芋棗】芋頭控必試!鹹甜不膩傳統古早好味道

過年餐桌上,經常出現「芋棗」這道應景料理,「芋」和「裕」同音,用芋泥捏成棗子形狀,下鍋油炸,有象徵來年富貴的寓意。剛炸好時,酥脆外層包裹著綿密芋泥和鹹蛋黃,香氣飄來,讓人忍不住一口接一口,喜歡的朋友趕快試試看吧!

食材(約16 顆):蒸熟芋頭500g、太白粉(木薯粉)65g、糖60g、食用油15g、起司160g(種類可依喜好替換,每份約10g)、炸油1鍋。

作法:

1.芋頭削皮切塊,蒸熟。

2.趁熱加入糖、太白粉(木薯粉)、食用油,搗成芋泥備用。

3.取出約35g芋泥(操作時若感覺太黏,可在手上抹點油防沾)。

4.包入10g起司,也可改用其它餡料,像是肉鬆、鹹蛋黃等等。

5.捏成團備用。

6.油鍋加熱到160℃下鍋。

7.炸至表面金黃即可。

8.起鍋就能開心享用囉~

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