每次看到餐廳和店家賣的茶碗蒸，都跟嬰兒皮膚一樣光滑細嫩，怎麼自己動手製作的成品，卻老像月球表面，慘不忍睹。趕快讓超級媽咪教你獨門祕訣，幾個簡單步驟，零失敗做出完美滑嫰茶碗蒸。
重點提示：
1.過篩3次。
2.蛋液裝入碗中後，把表面的泡泡戳破。
準備食材：
高湯300c.c、雞蛋兩顆。
配料如蝦仁、蛤蜊等，可自行準備喜歡的食材。
步驟一：混合高湯與蛋液
在高湯內打兩顆雞蛋，攪拌均勻。也可使用昆布柴魚高湯、蛤蜊湯。
步驟二：過篩3次
將攪拌好的蛋液過篩3次，會讓煮出的成品更滑順。
步驟三：戳破泡泡
過篩完畢後，分裝到碗中，將表面產生的泡泡，用筷子戳破。
步驟四：電鍋蒸蛋
將碗蓋上蓋子，放入電鍋，外鍋倒半杯水，開始蒸蛋。如果碗沒有蓋子，可以用鋁箔紙代替。
步驟五：加入配料
電鍋跳起後，在像明鏡一樣光滑的蛋上，擺放蝦仁等喜歡的食材，蓋上蓋子，外鍋加半杯水，再蒸一次，鮮嫩完美的蒸蛋就完成了。
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責任編輯／俞建珞
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