七十年老字號臭豆腐 第三代變化新意

這家70年老店有新創意，傳統的臭豆腐化身餛飩餡料，成為獨家專賣的酥炸臭餛飩，就是希望老東西加入新創意來開發年輕客群，讓傳統小吃也能歷久彌新，再傳承幾個70年。

顧客：「金沙臭豆腐，我們第一次吃過，因為他們是用鴨蛋黃去製作，吃起來還不錯，第一次吃的感覺還不錯。」

鹹鴨蛋黃跟美乃滋，做出來的金沙臭豆腐顛覆眾人想像！位於寧夏夜市，傳承三代的傳統小吃店，開發年輕客群，讓傳統小吃也能有新吃法。

臭豆腐切碎加入冬粉、芹菜、海帶芽，攪拌後化身成為餛飩餡料，成了獨家專賣的「酥炸臭餛飩」，一口就有驚喜，經典不敗，同樣也是鎮店之寶的鴨血臭豆腐，聞得到淡淡的中藥香，不僅臭豆腐好吃，麻辣湯頭更是暖心又暖胃。老闆李啟榮：「一開始光炒這個，炒了20分鐘，大概咳嗽10分鐘，因為它這個辣是很嗆的辣。」

寧夏夜市第一，炒了十幾年，現在炒起麻辣湯頭，老闆李啟榮早就練就了一番，面不改色的好功夫，從媽媽手上傳承手藝後，天天煮上這一鍋已經成了家常便飯，洋蔥、辣椒、薑、大蒜，還有獨家的中藥材，數十年來如一日。老闆李啟榮：「當初是只有一個，只有麵線麻辣油炸基本的，新創吃法再把它帶入，讓這個傳統的元素，可以跟現在的年輕人更結合，甚至外國客可以更認識臭豆腐。」

70年老字號臭豆腐第三代夫妻，從路邊攤增加規模，現在已經請了十幾個員工，擁有三家店，還發展出冷凍宅配，希望把夜市小吃打造成美食品牌，讓傳承三代70年的美味，隨時可以熱騰騰的出現在餐桌上。

（封面圖／東森新聞）

更多東森新聞報導
稅收超徵3600億將「還稅於民」？立委喊話1萬元
再冷3天！下周回暖高溫超驚人 專家：先冷死再熱死
多款「大陸品牌」汽車攻占台灣 PTT預言：血洗市場