三季賠三年營收 全聚德推新菜搶年輕客

大陸百年老店全聚德，近年飽受批評，價格太貴、服務又不好，根本只能騙觀光客，反映在財報上，全聚德也是連年虧損，為了扭轉負面形象，全聚德鎖定年輕消費族群，推出全新菜單，強調菜不但好吃還好看，滿足消費者拍照打卡需求，此外也宣布，全部菜品都將降價10%到15%。

大陸部落客：「蔥香瑪卡菌、黃椒醬鴨掌、牛肝菌等在品鑑會上，精驗亮相的12道創新菜品。」

各式菜品，融合中西式料理手法，還有色彩鮮艷的擺盤，讓饕客眼睛為之一亮，大陸百年老字號餐廳全聚德，為了吸引年輕消費者，特別舉辦創新菜品PK賽，從80道參賽作品，海選12道，放進2021年新菜單。

大陸部落客：「創新大賽則更多考慮到了，餐飲是場存在，變化多、變化快等特點，藉此大賽力求推陳出新。」

全聚德強調，新菜不但好吃，還有高顏值，正是要滿足年輕人，拍照打卡需求，而且不再只強力行銷烤鴨，菜品口味轉向多元，為什麼要啟動轉型，試著從最新公布的財報找原因。

全聚德前三季度，淨虧損達到2億人民幣，約合台幣8億6千萬，比去年同期再擴大484%，這樣的虧損幾乎把前三年賺的全賠光。

北京民眾：「太貴了，全聚德價格會稍微更高一些，然後可能會考慮便宜坊會多一點。」

大陸新聞：「很多去過的網友都表示，以後絕對不會再去第二次。」

太貴、CP值低，這些評論，讓頂著老字號光環的全聚德逐漸走下神壇，為了扭轉負面評價，這次除了推新菜，還宣布全部菜品價格下調10%到15%，而且不收服務費，就看這些改變，消費者買不買單。

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