三杯猴菇智慧糕

重口味的三杯料理，搭配自製紫菜糕，深受葷食者喜愛，喜歡九層塔香氣的，絕不能錯過。

食材：調味猴頭菇、栗子、紅蘿蔔、玉米筍、紅椒、黃椒、青花菜、香菇、紫菜糕（作法如下）、杏鮑菇、九層塔、老薑、麻油

調味料：水、醬油、素蠔油、胡椒粉、冬菜料理粉、黑糖

做法：1.玉米筍、紅椒、黃椒、青花菜、香菇洗淨川燙熟，猴頭菇切小塊，杏鮑菇炸熟，冷凍紫菜糕切塊備用。2.熱鍋下麻油小火煸香老薑，加入猴頭菇、栗子、紅蘿蔔及調味料燜煮熟，放入紫菜糕和杏鮑菇煮至湯汁收乾，起鍋前加入九層塔、玉米筍、紅椒、黃椒，擺盤放上青花菜和香菇。

糯米紫菜糕

自己做紫菜糕好簡單，迫不急待先挖一片剛蒸好的糯米紫菜糕品嚐，吃在嘴裡Q度令我很滿意，無論清蒸.三杯.煮火鍋或是撒上花生粉加香菜，都非常美味，可以一次多做一些放冰箱冷凍，方便料理時取用。超乎想像的簡單喔~(要注意做好底部防黏外形才會漂亮)

紫菜糕做法：材料：圓糯米2米杯(約300g)、紫米1米杯(約150g)、壽司海苔5張、熱水500ml(約450g)、在來米粉1米杯(約100g)、粉1米杯(約100g)、鹽、糖、香油、胡椒粉適量。

做法：1.圓糯米和紫米先泡水3~4小時瀝乾水分2.海苔放入容器倒入熱水.待泡軟攪拌均勻(不用果汁機)3.加入在來米粉.糯米粉和調味料拌勻4.放入圓糯米和紫米拌成米糊5.容器抹一層厚油或舖年糕紙倒入米糊抹平6.放入電鍋外鍋1杯水跳起燜10分鐘.再加入1杯水跳起再燜10分鐘

（資料來源：淨心環保蔬食秀）