三色椒薯蓉杯 Baked Mashed Potato in Bell Pepper

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【椒氣勃勃】 三色椒薯蓉杯 三色椒即甜椒,因色彩鮮艷,價錢相宜,中西菜式都會以之入饌。這道菜將薯蓉釀入三色椒內,加上芝士,香口香甜又飽肚,作為假日的午餐是不錯的選擇。 三色椒即甜椒,又叫燈籠椒、菜椒、波椒,因通常取紅黃綠三色故俗稱三色椒,英文則稱作Traffic Light pepper,是辣椒的一個變種。已成熟的甜椒辣度不高,有豐富的維他命C,微量營養素、維他命K及矽,可以防治壞血病、牙齦出血、貧血,以及強化毛髮和指甲,如果吃不辣,甜椒也是不錯的替代品

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
紅、黃、青椒 Traffic light bell pepper 各1顆
免治豬肉 Minced pork 100克
薯仔 Potato 2個
洋葱 Onion 1/2個
芝士碎 Shredded Cheese 適量
牛油 Butter 10克

作法:
1 :
薯仔灼熟,壓成蓉備用
2 :
三色椒切去頂部1/4,挖去籽後備用
3 :
頂部去蒂後切碎,洋葱切碎
4 :
細火煮溶牛油,爆香洋葱,下三色椒碎及免治豬肉炒熟
5 :
加入薯蓉拌勻
6 :
將薯蓉釀入三色椒內,灑上芝士碎
7 :
將三色椒放入氣炸鍋內,以180度氣炸10分鐘即成

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