三芝茭白筍盛產 清脆香甜變身辦桌大菜

每年10~11月，正是三芝茭白筍盛產的時候，清脆香甜，甜度高達6度，新北市政府表示，還好今年（2017年）沒有受到颱風影響，產量比去年多出一半，價格也相對平穩。

誰說茭白筍只能汆燙沾醬吃，和培根一起蒸煮，立刻變身辦桌大菜，放在披薩上，酸甜醬汁，突顯美人腿清甜，還能包進饅頭裡，吃來外Q內脆，新北市副市長，也洗手作羹湯，包起茭白筍水餃。

主廚許鈞復：「因為我們想試出清淡甘甜的味道，因為有點酸酸辣辣的醬，再搭配披薩下去烤，茭白筍下去烤，已經是滿普遍的東西，整個下去烤再剝皮吃，我們再加上我們自己做的焗烤醬，味道更棒。」

三芝茭白筍，屬於赤殼種，每年10、11月盛產，甜度逼近6度，由於今年產地沒有受到颱風侵襲，產量比2016年增加了50%，價格大約一台斤100，只是要怎麼挑，可大有學問。

新北三芝農會理事鄭重修：「因為茭白筍你不要挑太老，什麼叫太老，如果這個（皮）裂開的時候，就是綠色的，那個就太老了比較有纖維質，也不要挑太小了，太小採起來太韌，一定要有一點白白的，裡面才有肉。」

除了買美人腿回家吃，還能走進筍田，吃茭白筍餐，感受採筍樂趣。（民視新聞林嘉玫、胡希哲新北市報導）