Yahoo奇摩新聞 三重宵夜最狂台式火鍋，排骨酥湯頭超人氣
因為K先生早上到台灣受恩三重日照中心協助單位系統使用，下班後就順道一起去了距離不到10分鐘的狂一鍋小火鍋，我們看到狂一鍋三重店外的門不算寬敞，但一進去才發現空間比預期大多了。這個狹長且縱深的廊道巧妙地將座位分成兩部分，一開始的部分呈現出復古茄芷袋的台式傳統風格，而鮮明的招牌和狂式標語不僅吸引眼球，也突顯出狂一鍋平價霸氣的品牌形象。他們能夠提供不限時的吃到飽火鍋體驗，我想這可能只有狂一鍋能辦到，也難怪他們的Slogan是沒有狂，只有更狂、無所畏就是狂！
狂一鍋的有各種爆炒石頭火鍋，一會充斥著酒香，一會飄來麻油的香氣，還有另一邊的沙茶炒鍋散發出的酥麻香氣，這些香氣交錯在空氣中，令人陶醉，越聞越讓人口水直流。
不僅沾醬台齊全，連附餐都設想周到，除了白飯，麵食有關廟麵、王子麵、鍋燒麵以及冬粉、米粉可以自由取用。
基本沙茶醬、和風柚子醬、蔥花、蒜泥、辣椒、醋水等自由調配蘸醬。
以下為實際用餐體驗
這款「燒酒烏骨雞蛤蜊鍋」是全酒料理，服務人員以桌邊現炒方式呈現，湯頭煸炒出的香氣令人垂涎欲滴。首先，他們準備好烏骨雞肉塊、經過吐沙處理的蛤蠣和中藥食材。然後，在鍋中倒入麻油和老薑，小火煸出香氣，接著將烏骨雞炒至微焦。最後，他們倒入整罐米酒和中藥食材，點火熬煮，過程中完全不加一滴水。
台式石頭火鍋的魅力在於桌邊的爆炒服務，令人垂涎的香氣在過程中彌漫開來。尤其是當倒入米酒並點燃「燒酒烏骨雞蛤蜊鍋」時，鍋底瞬間燃起藍紫色和橘紅色的交織火焰，高達30公分，火勢熾烈，酒氣瞬間揮發，只留下深邃的酒香。當蛤蠣入鍋，湯頭的鮮美又增添了一層風味，這樣的火鍋絕對是冬天的熱賣佳餚。
桌上備有一罐大骨高湯和一罐以啤酒罐裝飾的冷開水，可隨時調整湯的濃度。不過要提醒大家，雖然全酒料理，但請切勿喝酒後開車哦。
『狂一鍋』自開店以來最暢銷的招牌湯底是「功夫排骨酥鍋」，湯底由手工製作的排骨酥、經過熬煮入味的冬瓜、爆炒過的紅蔥頭和油蔥酥組成。服務人員會在桌邊添加高湯開鍋，並加入香菜和胡椒，這兩個不可或缺的調味元素使湯更加美味。這款湯底完美地再現了台式火鍋中排骨酥湯的經典風味，展現了平民小吃的獨特吃法，不需要昂貴的食材，也能享受美味。
通常在加入其他食材前，我會先品嘗原湯，因為湯底本身就相當濃郁，只需加入少許蔬菜，不僅不損害湯的風味，還能提升甜味。『狂一鍋三重重新店』的自助吧提供多款適合長時間煮的根莖蔬菜，以及適合涮煮的葉菜。無論是玉米、南瓜還是芋頭，都非常美味，更令人高興的是，蔬菜吧還有冬瓜和白蘿蔔，非常搭配「功夫排骨酥鍋」，煮出來的火鍋湯味濃郁而香甜，實在好喝極了。
特別是我很喜歡酥炸的排骨酥，它的味道醃漬得很入味，不過分甜，即使長時間煮也不會變糊。排骨的質地緊實有嚼勁。如果你丟一包米粉進去煮，就變成了一碗排骨酥米粉，你也可以發揮自己的創意吃法！
還有一個特別的吃法分享，你可以將自助吧的魚漿均勻包裹在油條上，然後下鍋涮煮，就像是一種改良版的百花釀油條，很有趣的味道，可以試試看。
通常來說，平價小火鍋的肉片品質通常不太好，但『狂一鍋』是肉品專賣火鍋店肉多多旗下品牌，堅持不使用重組肉，品質有保證。實際嚐一口就能感受到，不需要餐廳特別強調，關鍵是我們把退冰許久的翼板霜降牛放在桌上，它依然保持完整，質地緊實，下鍋涮煮後仍然保持良好狀態，口感極佳，這一點真的是加分不少！
火鍋搭配唯一的海鮮混合盤，包括蛤蠣、鯛魚片和小白蝦。如果鍋底已經有豐富的肉類，也強烈建議加入海鮮，提升湯的鮮味。『狂一鍋三重重新店』的服務令人讚不絕口，不僅提供桌邊炒料，還貼心地幫我們剝蝦殼，直接下鍋涮煮，省去了剝殼的麻煩，讓我們完全不弄髒手。
最後真的吃得很飽，但看到今天飲料吧有西瓜口味的冰淇淋，實在忍不住嘗試了一下，果然西瓜味香濃又不甜膩，最後貪心地多吃了兩杯，正好解了剛吃完火鍋的口渴，真是完美的結束。
『狂一鍋三重重新店』假日從中午一路營業到凌晨1點，中間不打烊，大家可以避開尖峰時段來用餐，不限時吃到飽真的可以讓你吃得很優雅，如果晚上睡不著來嗑鍋吧！
用餐資訊
現場候位
可刷卡
營業時間：平日 11:30~15:00, 17:30~01:00；假日 11:30~01:00
電話：(02)2971-8833
地址：新北市三重區重新路二段79號1樓
文章出處：妮喃小語
