上海美食 隨堂裡 魔都最值得推薦的當代創意中國菜

太古集團鏞舍酒店旗下的餐廳，攬獲來自中國各地的美食，像是：廣東菜、四川菜及上海菜，多元的菜系組合，再添加滿滿衝擊的創意元素，不管是食物本身的味道，還是在呈現出來的視覺，都令人難以忘懷！

如果朋友來上海找我，肯定會帶他去試試「隨堂裡」，近期最激賞的上海餐廳，推薦給正在找餐廳的你！

隨堂裡隸屬太古酒店的鏞舍，2018年6月25日開業，算是一個很新的餐廳，在這裡可以吃到各地的中國佳餚，以廣東菜、四川菜及上海菜為主要菜系，搭配令人驚喜的創意元素。

隨堂裡擁有時尚的裝潢設計，每一處的陳設都別具用心，深具品味。

就算客人只有2位，在這裡也可以舒舒服服做沙發，又同時擁有自己的空間，寬鬆的座位，讓人很舒服。

隨堂裡MENU。

冰沙話梅番茄

Preserved Tomato, Plum Smoothie

同行的友人是臺南人，他看到菜單上的話梅番茄，就想到台南小吃也有這一味，經過了反覆斟酌（因為已經點了太多菜），他最後放棄了點這道菜，服務員聽聞了他的話（鄉愁），立刻表示可以贈送一些給我們嚐嚐味道，嚐嚐看和台南的話梅蕃茄有什麼不同。

使用的番茄種類為Campari tomato（金巴利番茄），非常多汁且甜，去皮後，浸漬話梅汁一個晚上，整顆已經被酸甜的話梅香味封印，搭配解膩的冰沙，享受味蕾的巧妙變化，讓每一口都像一個奇遇。

宋嫂魚羹小雲吞 88RMB

Minced Cod Fish Soup, Fish Wontons

宋嫂魚羹在南宋時，就已經是杭州的名菜之一了！宋嫂魚羹是鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨，加上香菇、竹筍、雞湯等烹製，煮到十分稀稠，顏色油亮，味道像蟹肉煲湯，一人份的小鍋湯，每一個人分食一小碗，都對這個飽滿的香味愛不釋口，再加上上海最愛的小雲吞，一口一顆，皮韌餡濃，十分好吃。

香酥鴨，薄春餅 120RMB

Crispy Fried Duck, Pickled Mustard Sesame Pancake

這是隨堂裡十分受到愛戴的菜色之一，食用方式很像北京烤鴨，用春餅皮包住香酥鴨，搭配蔥、蒜及火腿，淋上些許調醬，即可食用。

春餅皮是特殊的九層塔口味，增添了口感上的香氣！香酥鴨酥油香脆，搭配一些辛香料，十分治癒味蕾。

橙香絲炸酥肉 68RMB

Crispy Pork, Fried Orange Zest

宮保猴頭菇，小麥草豆腐 98RMB

Kung Pao Monkey Head Mushrooms, Wheat Grass Tofu.

是不是以為這是宮保雞丁呢？其實他可是一道貨真價實的蔬菜呢！我最愛的是他底下的小麥草豆腐，沒想到這兩個東西竟然可以結合成一個元素，經過香煎後，十分香嫩。

上面是宮保猴頭菇，使用宮保醬汁，咬下去裡面又鮮又Ｑ，搭配旁邊烤過的大蔥段，香味整個大爆炸！

笋干和牛粒炒飯 128RMB

Dried Bamboo Shoots & Wagyu Beef Fried Rice

特殊風味的長米飯，搭配竹筍、牛肉、蔥、玉米等下熱鍋翻炒，粒粒分明，十分美味。

牛魔王 288RMB

Braised Beef Short Rib, Beef Tendon, Beef Puff

原本想要點的是東坡肉，但是無奈這天已經售罄，服務員向我們推薦這道料理，説這道菜在餐廳裡銷售也非常好，牛魔王主要是以牛肉搭配口感偏甜的醬汁慢燉，上面是兩只炸菱角。

我覺得很下飯，也很有江浙一代喜甜的口感。

隨堂里——即將開業的隨堂里名字寓意隨性、自由、幸福。隨堂里將為食客帶來可供分享，創意十足的精緻菜品。出生於上海的主廚葉劍擁有超過26年的從業經驗，不僅對本幫特色得心應手，更是精通廣東點心製作。其精心烹製的現代創意中餐包含廣東、四川以及上海元素風味，將現代烹飪技藝與傳統中式美食完美融合。

摘自隨堂裡官網 https://www.themiddlehousehotel.com/zh-hk/restaurants-and-bars/sui-tang-li/

這裡必打卡的地方就是這裡，超霸氣的旋轉樓梯！也太華麗！

另外一家我也很推薦的本幫菜是：

上海美食●南麓.浙里●米其林一星的外灘杭幫菜，CP值超高

我個人認為南麓.浙里適合家族聚餐，而隨堂裡適合商務旅遊。

兩家我都非常喜歡！推薦給想嘗試本幫菜，卻害怕受傷害的你。

用餐心得：

簡直沒有什麼好挑惕的，享受過的一切都是最好的款待，極具時尚特色的裝潢風格、親切到讓我慚愧的服務態度，以及創意中國菜，低調優雅又帶著特殊生動的底蘊，如果你期待在上海吃一餐值得眷戀的美食，

那我絕對會向你推薦隨堂裡。

隨堂裡
石門一路366號(鏞舍公寓式酒店2層)
TEL:021-32168068
營業時間：週一至週日11:30-14:30 17:30-22:00
官網 https://www.themiddlehousehotel.com/zh-hk/restaurants-and-bars/sui-tang-li/

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文章出處：城市。食畫誌