下酒菜好心機 讓人想再喝一杯

鏡週刊
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開在台北小巨蛋對面的「拉圖爾酒廠餐廳」，老闆蔡勳陞為了讓啤酒喝來富有變化，用自家精釀啤酒，研發出4款啤酒特調吸引酒蟲還不夠，更端出鹹香下酒菜與專屬小酒館的菜色，企圖讓人愈喝愈開！

  1. 撒上乾燥玫瑰花瓣的啤酒特調「唐朝美人」，將「經典黃啤」調入荔枝香甜酒，喝來甜滋滋。（320元／杯）
    撒上乾燥玫瑰花瓣的啤酒特調「唐朝美人」，將「經典黃啤」調入荔枝香甜酒，喝來甜滋滋。（320元／杯）
  2. 「清新三月」模樣和「Mojito」有幾分像，「經典琥珀」啤酒調入蘭姆酒，沁涼暢快。（350元／杯）
    「清新三月」模樣和「Mojito」有幾分像，「經典琥珀」啤酒調入蘭姆酒，沁涼暢快。（350元／杯）

4款啤酒特調中，選用自家精釀啤酒「經典黃啤」混合荔枝香甜酒，撒上乾燥玫瑰花瓣的「唐朝美人」，喝來香甜蜜口。有大量碎冰和薄荷葉的「清新三月」有幾分「Mojito」調酒的影子，「經典琥珀」啤酒加入「哈瓦那古巴蘭姆酒」、檸檬、糖水，透心涼又解渴。

  1. 「Latour Bomb」喝法和「野格炸彈」一樣，將「野格利口酒」投入「經典夏日」啤酒，豪邁一飲而盡，最過癮。（320元／杯）
    「Latour Bomb」喝法和「野格炸彈」一樣，將「野格利口酒」投入「經典夏日」啤酒，豪邁一飲而盡，最過癮。（320元／杯）
  2. 「Beer Breeze」基酒為琴酒，加入「經典白啤」、果汁，酒感不重，順口易飲。（350元／杯）
    「Beer Breeze」基酒為琴酒，加入「經典白啤」、果汁，酒感不重，順口易飲。（350元／杯）
  3. 主廚巫維中曾在不同餐飲體系任職，經驗豐富。
    主廚巫維中曾在不同餐飲體系任職，經驗豐富。

「Latour Bomb」仿照「野格炸彈」，另裝一小杯野格利口酒，喝時投進「經典夏日」啤酒裡，就成了藥草味濃烈的拉圖爾炸彈酒。經典白啤混合「Tanqueray Gin」琴酒、葡萄柚汁、檸檬汁、蔓越莓汁而成的「Beer Breeze」，果然酒感輕盈如陣陣微風。

好酒還需好菜搭，餐館風格定位為「Bistronomy」（美食小酒館），邀來曾在餐廳、飯店、國際機場餐飲部等不同體系中任職的巫維中擔任主廚，他也善用自家精釀啤酒優勢，在料理時加入啤酒。

  1. 「拉圖爾啤酒烤雞・風乾野菇・烤飯」全雞用經典琥珀抓醃後烤，搭上鋪滿風乾香菇的烤飯，香氣濃郁，很吸引人。（650元／份）
    「拉圖爾啤酒烤雞・風乾野菇・烤飯」全雞用經典琥珀抓醃後烤，搭上鋪滿風乾香菇的烤飯，香氣濃郁，很吸引人。（650元／份）
  2. 「拉圖爾啤酒淡菜鍋・啤酒麵包」經典夏日啤酒混合魚高湯悶煮馬祖淡菜，吃完淡菜把麵包蘸醬汁吃，更是美味。（480元／份）
    「拉圖爾啤酒淡菜鍋・啤酒麵包」經典夏日啤酒混合魚高湯悶煮馬祖淡菜，吃完淡菜把麵包蘸醬汁吃，更是美味。（480元／份）
  3. 「拉圖爾酒廠餐廳」空間以深藍色為主軸，搭配淺色壁面，明亮舒爽。
    「拉圖爾酒廠餐廳」空間以深藍色為主軸，搭配淺色壁面，明亮舒爽。

他強調，Bistronomy氣氛輕鬆，但對料理前置作業、工序可不馬虎，好比「拉圖爾啤酒淡菜鍋・啤酒麵包」用經典夏日啤酒混合魚高湯，放進馬祖淡菜悶煮，撕下一大塊麵包蘸微辣醬汁，再喝上一口啤酒沖淡辣味，開胃得很。

「拉圖爾啤酒烤雞・風乾野菇・烤飯」則勢將全雞用經典琥珀抓醃一晚，烤出誘人金黃色澤，去骨後豪邁堆疊在鋪滿風乾香菇、蘑菇、金針菇的烤飯上，風乾菇類香氣足，亦能吸收米飯濕氣，一口飯一口烤雞，教人吮指回味。

餐廳今年8月換菜單，在限量供應的「每日主廚精選」，增加2道新菜色「美國肋眼炒剝皮辣椒」、「松阪豬炒菜脯」兩道下酒菜，肋眼的甜味搭剝皮辣椒，小小一盤集合了酸、甜、脆、辣的口感。松阪豬經低溫油封，搭配辣菜脯丁，別看菜脯丁個頭小，可是辣勁十足，鹹香下酒，巫維中在一旁笑說：「我做了口味調整，讓人吃完忍不住再多喝兩杯啤酒，這就是我的目的。」主廚、釀酒師雙管齊下，就是要你吃得有感、喝得酣暢。

拉圖爾酒廠餐廳

  • 地址：台北市松山區南京東路四段45號1樓

  • 電話：02-2717-6669

  • 營業時間：11：30〜22：00，週五、六至23：00。14：00〜17：00僅供應輕食、下午茶。酒類全天供應。

  • 刷卡：可。收1成服務費。

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