不動帖。米其林Pizza

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在疫情大爆發前夕認識了謝宜榮,他是餐飲界的傳奇人物。三十年來從小學徒成為五星級飯店的行政主廚,八年前在天母中山北路落腳開了自己的店,今年初又開了第二家。

我們在他店裡吃著他引以為傲的拿坡里Pizza,天南地北的聊,他說八年前曾經有機會去義大利和米其林三星的Pizza大廚Franco pepe學藝,可惜沒能成行。

等一下,我沒聽錯吧?做Pizza能做到拿下米其林三星?

謝宜榮說,這位義大利名廚反而是因為專精Pizza而在全球餐飲擁有獨特的江湖地位。

這看來也是很好的策略,把平凡做到不凡,反而更能建構自己的獨特性。