不去台灣咖啡節搶熱鬧 古坑鄉南昌社區體驗自己烘沖最好喝

【記者 鍾進森／雲林 報導】2003年台灣咖啡節在雲林縣古坑鄉熱鬧揭幕，吸引了眾多人潮。在華山下的南昌社區，也不落人後在社區公園舉辦咖啡烘焙體驗與品嚐。

▲現場示範咖啡沖泡。（記者鍾進森拍攝）

南昌社區是古坑鄉西南端，地處台三線小山丘、山坡地下方崁腳村的一個部落，該村現任村長也是社區理事長凃朝欽表示，咖啡是古坑鄉的特色招牌，一般人都知道咖啡好喝，殊不知好喝的咖啡，其前置作業是很費工夫的，和製茶一樣是門大學問。

▲民眾當場學習如何沖泡咖啡，最左側為社區業餘咖啡師寶桂老師。（記者鍾進森拍攝）

凃朝欽理事長說，為推展古坑咖啡，他身為在地村長，責無旁貸要把烘出好咖啡豆的「撇步」讓民眾了解，所以他先鼓勵社區內有意願的村民參加縣府或鄉公所的研習課程。果不其然培訓了六位業餘烘焙師，他們利用台灣咖咖啡節開幕之際，就申請經費開辦烘焙沖泡體驗活動。

▲民眾體驗挑選出品質良好的咖啡豆。（記者鍾進森拍攝）

這次活動有在地村民參與，更有許多外鄉鎮及外縣市的民眾遠道過來。活動開始，先由受訓後的六位社區准老師示範沖泡咖啡，再由其中的寶桂老師解說喝咖啡的步驟，她說要先熱杯、再喝口冷開水，當咖啡倒入杯子後，不要急著喝，先聞一下，接著再細口喝下，更不要馬上吞入肚，先在嘴裡用舌頭輕輕攪勻，這時候慢慢感受其味道的層次。咖啡喝完，再將杯子放在鼻端聞出它美妙的味道香氣。大家在寶桂老師的說明下，再度喝起來果然有感受到咖啡的美好。從台南遠道而來的梁小姐，便當場學藝，尊寶桂女士為師了。接下來進行挑豆教學，老師教大家如何剔除掉顆粒不一與瑕玼不良品，以保烘焙出優質咖啡熟豆。

▲蔡志迋(框圈者)教師指導民眾體驗烘焙咖啡豆。（記者鍾進森拍攝）

活動最引人入勝點就是親自烘焙的體驗，由烘焙家蔡志廷老師親自指導。蔡志廷教導出許多高手參加全國烘焙比賽都有亮麗成績，凃朝欽理事長說，這回透過關係特別請蔡老師前來指導示範，是大家的福氣。從嘉義過來的黃先生一家三代都來參加這次活動，阿嬤與小孫女樂哈哈的一起體驗烘焙過程，還將自己的成果現場沖泡請大家品嚐，另一位嘉義縣的許小姐也十分高興的提著自己製成裝袋的咖啡豆，邊走邊哼著小曲的走上車。

▲阿嬤與孫子將烘好的豆子用電風扇吹冷。（記者鍾進森拍攝）

▲體驗活動現場同時有資源回收公益宣導。（記者鍾進森拍攝）

這次的咖啡烘焙體驗活動，同時也由社區總幹事徐木旭先生宣導垃圾分類資源回收。雖然半天不到，但是來參加的民眾都說非常值得，他們沒有選擇去人擠人鬧熱滾滾的咖啡節現場，而寧願在社區小公園中體驗學習，獲得烘焙、沖泡好咖啡的基本工夫，咸感不虛此行。