不只海邊烤貝 從雪蟹、堅果糖餅、豬肉湯飯到小麥麵！盤點韓國釜山TOP5特色美食

撰文、攝影/ 妮可魯

位在朝鮮半島南邊的釜山，就像南台灣的高雄一樣是座富有人情味的美麗港都，不單有美景，還有許多富有在地特色的美食，可在海邊炭烤加了很多起士、會牽絲的烤貝，體驗韓式料理法的新鮮雪蟹，還有街頭小吃堅果糖餅、韓戰後誕生的特色美食豬肉湯飯、小麥麵。

█ 太宗臺烤貝村 布帳馬車裡吃烤貝

紅色塑膠布為篷的「布帳馬車」一向是韓國街邊攤販的標配，韓劇情節裡也常出現主角們在布帳馬車裡喝燒酒、吃宵夜的畫面，這樣的場景搬到釜山影島太宗臺的海邊，坐在布帳馬車裡一邊看海、一邊吃烤貝，是不是更有氣氛呢！

走進太宗臺烤貝村，裡面清一色是賣烤貝的店家，右邊的布帳馬車是用餐區，左手邊則是店家置放活海鮮的水族箱、廚房備料區，新鮮看得見。來到烤貝村，除了釜山必吃的美食烤貝，還有牡蠣、章魚、蠑螺、海嵾等各色海鮮，例如一份70000韓幣(1686台幣)的烤貝特餐，包含超大一盤烤貝，還有鮮蝦、鮑魚、大蚌、蛤蜊，以及淡菜湯、蔬菜棒拼盤、辣炒烏龍麵等，以及一大碗可灑在烤貝上、無限續點的起士，3、4人分著吃份量很足夠。

烤貝的吃法很簡單，把加了黃油、青陽辣椒、洋蔥碎、甜椒、蒜片的貝柱翻面燒烤，依個人喜好添加滿滿的起士，韓國人非常喜歡在烤貝裡加起士，要滿到會牽絲才夠味，還可加點生拌章魚、海鮮拉麵，超讚！

█ 機張吃雪蟹 平日套餐最划算

釜山是海港城市，海鮮當然最出名，吃海鮮除了在市區的札嘎其市場，位在市郊的機張則是當地人吃「雪蟹」打牙祭的地方，就位在很熱門的釜山樂天世界、樂天東釜山OUTLET、釜山Skyline Luge 斜坡滑車的附近，安排吃個雪蟹打牙祭很合理。

「雪蟹晚宴(대게만찬)」是釜山機張吃雪蟹的名店，踏進店裡只見一樓右手邊水槽裡全是活蹦新鮮的松葉蟹、帝王蟹等大型螃蟹，原來韓文的「雪蟹」指得是松葉蟹，許多韓國人來店裡都是買活的回家享用，當然店裡也有幫忙處理、烹調的服務。

平日限定的松葉蟹套餐，一人約60000韓幣(1450元)，松葉蟹可選擇清蒸、辣椒蟹或黑胡椒蟹，套餐裡包含的配菜也很澎湃，有生魚片拼盤、蟹肉飯卷、炸豬排、石鍋拌飯、大醬湯、泡菜等小菜與甜點。假日來店則是自己選蟹、秤重計價，一人的料理費7000韓幣(170元)，副餐包含上述的那些小菜。

無論是套餐還是秤重點餐，店家都會細心的幫忙剪開蟹腳、蟹殼，吃起來十分輕鬆，若第一次來機張吃雪蟹，建議嘗試清蒸的方式，最能吃出螃蟹本身的鮮美，以及蟹膏的濃郁風味。

█ 堅果糖餅 戰後誕生的庶民零嘴

許多韓國人在韓戰時南下避難到釜山，因為是逃難，身上擁有的物資自然匱乏，於是便利用美軍援助的麵粉、油，做成麵糰油炸，包裹堅果果腹，成為釜山堅果糖餅的起源。

釜山賣堅果糖餅的店家非常多，像是海雲臺傳統市場、南浦洞的BIFF廣場、甘川文化村、海東龍宮寺等知名景點都有賣堅果糖餅的小販，油炸得外酥、內軟的餅糰用剪刀剪開一個口袋，把滿滿的堅果塞進去，還有蜂蜜糖餅、起士糖餅等口味可選擇，熱騰騰的在冬天吃格外美味，非常有飽足感，是來到釜山一定不能錯過的街頭小吃。

█ 豬肉湯飯 韓國美食100選第四名

「韓國美食100選」中被台灣人選為韓國美食第四名的豬肉湯飯，也是來到釜山必吃的特色美食，這道料理和堅果糖餅一樣起源自韓戰時期資源匱乏的年代，南逃到釜山避難的民眾把容易取得的廉價物資，像是豬內臟、豬骨等煮成湯飯果腹，便是如今的「豬肉湯飯」。

海雲臺傳統市場旁的「密陽豬肉湯飯」是家專賣豬肉湯飯的連鎖名店，48小時熬煮出濃白色的湯頭，清爽鮮美不死鹹，除了經典款的豬肉湯飯，還有血腸豬肉湯飯、內臟血腸豬肉飯店，可先品嚐原味，再依個人口味添加蝦醬、韭菜、辛奇(Kimchi)進去，當地人傳授的道地吃法是直接把一整碗飯倒進湯裡，呼嚕呼嚕的痛快下肚。

建議加點一盤白切豬肉、血腸，夾起來沾裹醬料，用生菜包起來，像是吃韓國烤肉那樣以「菜包肉」的方式享用，飽嚐一頓釜山Style的豬肉大餐。

█ 小麥冷麵 搭配烤豬排骨更美味

「韓國冷麵大多是用蕎麥粉或馬鈴薯粉製作，口感比較韌，但釜山版的冷麵卻是用麵粉揉製，麵的筋度更合台灣人的胃口，稱為「小麥麵」。

和豬肉湯飯、堅果糖餅一樣，小麥麵也起源自韓戰，從北緯38度線逃到釜山的北方人非常想念平壤冷麵，於是用美軍援助的麵粉加澱粉做成「小麥麵」版的冷麵，吃法分為水冷麵和拌冷麵。

用豬骨或牛骨，以及甘草、當歸、桂皮等藥材熬煮的高湯清爽美味，把小麥麵放進去，加入碎冰，成為冰冰涼涼的水冷麵，拌冷麵則加了許多辣醬，長長的麵條用剪刀剪開後，拌勻著吃格外過癮。

釜山的烤豬排骨連鎖店「Sikdang 3 Sun」提供道地的釜山小麥麵，特色吃法是把店家以獨門醬料醃漬燒烤的豬排骨，剪成小塊，搭配小麥麵一起吃，當然也可以用生菜包起來，加點蔥絲、辛奇和醬菜，裹成一口大小塞入嘴中，小麥麵的滑Q清涼與烤豬排骨的鹹香融合在一起，非常涮嘴。

【info】

★太宗臺烤貝村 札嘎庭院姨母家(태종대 자갈마당 이모집)

地址：부산광역시 영도구 감지해변길 98

營業時間：10:00~20:00

電話：010-2894-4478

★雪蟹晚宴(대게만찬)

地址：부산 기장군 기장읍 기장해안로 266 더이스트인부산 3층

營業時間：11:00~22:00

電話：0507-1438-3638

★密陽豬肉湯飯

地址：부산본점 부산광역시 해운대구 구남로 28

營業時間：24小時

電話：051-731-7005

★Sikdang 3 Sun(Centum店)

地址：센텀점 부산 해운대구 해운대로230

營業時間：11:00～23:00

電話：051-781-0808