Yahoo奇摩新聞 不吃早餐不會瘦啦！營養師揭早餐黃金搭配法 健身族飲食控制學起來!
有些人認為不吃早餐，一天少吃一餐就能降低體重，晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師表示：「少吃甚至不吃的節食法其實效果差，體重還會產生溜溜球效應，讓每次復胖後的數字都比之前更令人傻眼。」禾頤中醫診所盛大祐醫師提醒，經過一整晚睡眠時間的空腹，起床後吃上一份豐富的早餐非常重要，可以避免血糖過低 也能減少因為過久未進食，導致胃酸刺激胃壁造成的不適。同時也請營養師提供不同族群的早餐黃金搭配法，不管是健身族或飲食控制者都能吃飽又營養。
盛大祐醫師提醒，起床後的第一餐盡量以好吸收的食物為主，避免過度攝取油炸、高油、高糖食物，因為這類型食物皆屬於高升糖指數，吃的時候可能會很有滿足感，但卻容易讓血糖快速飆升，導致昏昏欲睡，進而影響生活。醫師建議優質早餐以蛋白質為首選，像是雞蛋、豆漿等，另外，若要搭配澱粉類的食物，以緩升糖的燕麥、地瓜等為優先。此觀念對於一般人很重要，高齡者或是血糖過高的民眾來說更需要留意。
此外，現在豆漿取得容易，不侷限在傳統早餐店才能買到，連超商24小時都能隨時購買，一日三餐、健身後都能立即補充優質蛋白質。盛大祐醫師也提到，豆漿能很快給與人體飽足感，適合在兩餐中間解饑或者運動後攝取快速補充能量。
健身族群的早餐方程式：高纖少油
趙函穎營養師提到，門診上很常遇到健身族，常常為了吃得太單調而煩惱？想要提高蛋白質，除了雞胸肉，健身族到底還能吃什麼？營養師建議，早餐可以搭配零膽固醇的高纖豆漿來搭配，同時適量補充澱粉，超商也能買到的原型食物像是地瓜、玉米，以及沙拉都是不錯的選擇。健身族群如果到早餐店點餐，建議用高纖豆漿搭配鮪魚玉米蛋餅或是蔬菜玉米蛋餅，概念相同，都是植物性蛋白質＋好澱粉選擇。
飲食控制的早餐方程式 補充植物性蛋白質為主
想控制身材，營養師建議，飲食上的三大原則，第一：早餐一定要吃，經過一晚的休息，起床後用健康、營養的早餐來喚醒身體機制；第二：多吃粗纖維的澱粉食物，如地瓜、南瓜、玉米及山藥等，助排便又有好精神；第三：先吃菜再吃肉、飯，遵守青菜：肉類= 2：1原則，防止血糖急速上升，也能避免蛋白質及澱粉吃過量。
而需要飲食控制的上班族該如何選早餐？營養師建議，應有清晰的思維跟能量來穩定情緒，早上攝取好的蛋白質能帶來好心情面對工作。避免高糖和高油脂食物，早餐可以選擇地瓜，含有纖維的碳水化合物，搭配豆漿，夏天再加上一份清爽的水果沙拉，就補足膳食纖維，非常適合用來取代粥品或鐵板麵的早餐選擇。
營養師最愛的早餐黃金組合 時尚潮流喝法「豆漿咖啡」
至於營養師都是怎麼解決早餐的呢？趙函穎提到，她的早餐選擇，大多是高纖豆漿＋地瓜＋蛋＋水果，營養均衡又可以幫助消化。此外，很多人早上喜歡喝咖啡，營養師則大推時尚潮流喝法-「豆漿咖啡」，她建議用高纖豆漿搭配咖啡，一樣有類拿鐵的好風味，而且豆漿有豐富蛋白質，輕鬆補充營養所需。
