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不吃甜也得糖尿病！愛吃1食物增39％風險，這些原因慘讓胰臟「罷工」
台灣有超過250萬糖尿病患，很多人以為「不吃甜」就不會得糖尿病，但這可是錯誤的觀念！資深護理師譚敦慈就分享案例，她的一位親戚不愛吃甜食，某天突然發現單側手腳不能動，檢查出來竟然是糖尿病併發的神經病變，糖化血色素超過8％（正常值在4～5.6％），已經到了糖尿病併發神經病變的程度，要逆轉很難，最後甚至被判定為身障者！
不愛吃甜食、不愛喝飲料，還是會得糖尿病？
「我不愛吃甜食，為什麼還是得到糖尿病？」如果你也同樣感到納悶，那要小心這是個迷思，因為除了甜食、含糖飲料，包含肥胖、基因遺傳、缺乏運動、飲食生活習慣等多重因素，都會增加糖尿病風險。例如以下三個問題，可能就是「不吃甜也糖尿病」的關鍵！
1.喜歡吃吐司配饅頭、一碗羹麵配肉圓
不要再被米字邊的「糖」給誤導了，造成高血糖的主因是碳水化合物、也就是醣類，所謂的「糖」只不過是其中一種。
醣類食物中都含有葡萄糖，但吃起來並不都是甜的，例如白麵包、白饅頭、白吐司，就算都沒有包內餡也沒有多餘的香料，感覺好像很清淡、很養生？錯！對多數人來說，不甜的碳水化合物吃太多，只怕才是造成高血糖的主要原因，這些精緻澱粉、高GI食物，都很容易造成血糖波動。
還有像是台灣小吃類也有不少隱藏地雷，營養師倪曼婷就舉例，如果需要控制血糖，卻喜歡點「一碗肉羹麵、配一份肉圓」，這樣主食搭主食的方式非常不適合控糖，很容易造成血糖暴衝。可以的話建議改成肉羹麵配燙青菜、下一餐吃肉圓配蔬菜蛋花湯，會是更好的選擇。
2.油炸食物不忌口，罹病風險高39％
譚敦慈最近在節目《小宇宙大爆發》就說到，她的親戚不愛吃甜食，卻特別喜歡吃薯條，結果長期血糖過高不自知！減重醫師魏士航同台提醒，人人都可以吃澱粉，但建議採用「2：1：1飲食法」分配蔬菜、蛋白質、澱粉的比例，其中澱粉類盡量選擇原型食物如馬鈴薯、地瓜、糙米；至於炸薯條是不健康的油炸澱粉，最好避免。
通常吃薯條會聯想到肥胖，也和糖尿病有關嗎？我們先來回顧一下一份薯條的製作過程，簡單來說就是把馬鈴薯拿去油炸，所以是「醣類＋油炸」的組合，首要問題就是熱量及油脂量驚人，常吃容易三高、變胖，而肥胖本身就是影響胰島素阻抗、高血糖的危險因子，與糖尿病可說是環環相扣。
另外，油炸物含有大量不健康的飽和脂肪，曾有美國研究發現，每週吃超過4次油炸食品，則糖尿病風險會上升39％。
站在血糖管理的角度，除了炸薯條之外，各種炸物最好也少碰為妙。營養師倪曼婷表示，炸物外皮會「裹粉」，這些物質會造成血糖波動，再加上高油狀態容易產生「遞延性高糖」的現象，也就是不只飯後血糖變高，而是一整天很長時間都處於高血糖狀態，因此對於糖尿病患來說，最好能避開炸雞腿、炸魚排，萬一無法避免至少去皮再吃會比較合適。
3.這些原因可能讓胰臟「罷工」
耕莘醫院健康衛教諮詢中心朱幼平表示，除了長期高糖、高脂飲食，還有像是喝酒過度、缺乏運動、精神壓力增加，或有些人可能天生就有胰島素阻抗，這些原因都可能使胰臟「罷工」！
胰臟分泌的胰島素，負責調節血糖，讓血糖可以進到細胞供給能量，維持身體正常的代謝。所以說，胰臟的角色很重要，當胰臟罷工，也就失去控制血糖的機制，血糖持續飆高高，也因此離糖尿病越來越近囉！
